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Suprêmes de poulet aux poivrons rôtis de Tatie1

A+ a-
4 poivrons doux de couleurs différentes
3 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge
4 suprêmes de poulet ou 4 blancs de poulet désossés, sans peau
1 oignon, finement émincé
2 gousses d’ail, écrasées
50 g de tomates séchées au soleil à l’huile, finement émincées
2 cuil. à café (10 ml) de basilic frais, haché
Quelques cuil. à soupe de vin blanc sec
Sel et poivre
Brins de basilic, pour la garniture

1- Faites rôtir les poivrons au gril très chaud, en les retournant fréquemment, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la peau noircisse de tous côtés. Retirez les poivrons du gril et mettez-les aussitôt chacun dans un sac en plastique. Laissez refroidir les poivrons dans les sacs bien attachés pendant au moins 4 heures.
2- Sortez les poivrons des sacs, passez-les un par un sous l’eau froide et grattez la peau noircie avec les doigts. Arrachez les queues, ouvrez les poivrons, épépinez-les et évidez-les. Séchez-les soigneusement avec des serviettes en papier. Avec un couteau bien aiguisé, coupez-les en fines lanières dans le sens de la longueur.
3- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y sauter le poulet sur feu moyen pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez-le de la sauteuse et réservez-le.
4- Mettez les tranches d’oignon dans la sauteuse et faites-les frire à feu doux, en remuant fréquemment, pendant environ 5 minutes.
5- Ajoutez les lanières de poivrons rôti, l’ail, les tomates et le basilic ; salez et poivrez. Remuez bien pour mélanger et arrosez de vin. Remettez le poulet et le jus qui s’est écoulé sur l’assiette dans la sauteuse et à la cuillère, nappez-le de la préparation au poivron. Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes ; arrosez avec le liquide de cuisson.
6- Rectifiez l’assaisonnement à votre goût. Servez très chaud, garni de brins de basilic. Servez avec de la polenta bouillie, grillée ou frite. Proposez ensuite une salade verte assaisonnée tout simplement d’une sauce à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes, plus temps de refroidissement
Temps de cuisson : environ 45 minutes

Source: Tatie1
Recette # 9918, crée le 2004-04-19 00:00:00 , Vu 135 fois
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