Suprêmes de poulet sauce champignons et érable de Viviane02
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Viviane02
Poulet - Volaille ► Poitrines de poulet ► Poitrines de poulet désossées
Poulet - Volaille ► Poitrines de poulet ► Poitrines de poulet désossées
4 suprêmes de poulet
poivre noir concassé grossièrement
sel de mer concassé finement
huile d'olive
sauce:
1 tasse de pleurotes tranchées
2 c. à table d'échalotes françaises hachées
2 c. à table de beurre
1/4 tasse de bouillon de poulet
1/3 tasse de sirop d'érable
Assaisonner les suprêmes de poivre et sel concassé, presser dans la chair avec la main.
Dans un peu d'huile d'olive les faire cuire environ 25 minutes.
Retirer de la poêle et garder au chaud.
Ajouter du le beurre dans la poêle et faire revenir les pleurotes et les échalotes 3 minutes en remuant.
Déglacer avec le bouillon et gratter doucement le fond de la poêle.
Amener à ébullition, réduire le feu et mijoter 1 minute.
Ajouter le sirop d'érable et mélanger doucement et laisser mijoter 1 minute, retirer du feu.
Mettre les suprêmes de poulet dans des assiettes et napper de sauce et accompagner de pâtes au pesto et de tomates .
Donne : 4 portions.
viviane02 très bon
Source: Viviane02
Recette
4197, publiée le
2004-02-26 à 00:00, 108 vues