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Tabbouleh à la mexicaine de Caboche

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4 grosses portions

1 tasse bulgur moyen
3 tasses eau bouillante
¼ tasse jus de lime fraîchement pressé (2 limes environ)
1 c.soupe huile d'olive
¾ c.thé sel
½ c.thé cumin moulu
¼ c.thé origan sec
⅛ c.thé piment de la Jamaïque
* J'ai ajouté un peu de cayenne
2 tasses tomates cerises, coupées en 2 (j'ai pris des tomates normales, en dés)
1 tasse maïs surgelé, décongelé (je l'ai fait revenir à sec dans une poêle jusqu'à décongelé)
1 poivron vert, en dés
3 oignons verts, tranchés finement
½ tasse coriandre fraîche hachée (ou persil plat)

Dans un grand bol, combiner bulgur et eau bouillante. Laisser reposer 1 heure à température pièce. Bien égoutter et presser le bulgur avec les mains pour extraire le plus d'eau possible.

Durant ce temps, dans un grand bol, fouetter ensemble jus de lime, huile, sel, cumin, origan et piment de la Jamaïque. Ajouter tomates, maïs, poivron, oignons verts et coriandre. AJouter le bulgur égoutté et mélanger délicatement. Laisser reposer au moins 1 heure. Servir froid ou à température ambiante.

par portion:
210 calories
9 grammes fibres
6 grammes protéines
4 grammes gras (1 g saturé)
0 mg cholestérol
429 mg sodium
Eat well, stay well du Reader's Digest


Source: Caboche
Recette 15559, publiée le 2005-08-30 à 00:00, 42 vues

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