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Taboulé pour deux de Messidor

Messidor
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Taboulé pour deux
2 petites tomates fraîches, en dés
3 tranches d'oignon rouge, en dés
½ tasse (125 ml) de persil frais, haché finement
8 c. à soupe de couscous, cuit
4 olives noires, dénoyautées et hachées (facultatif)
Quelques zestes de citron, râpés
½ c. à thé d'un mélange des herbes séchées suivantes : basilic, origan, menthe
Poivre au goût (les olives, si on en met, apportent suffisamment de sel)

Préparation
Réunir tous les ingrédients dans un saladier et, si on a le temps, laisser reposer 30 min, pour donner le temps aux saveurs de se développer.

Pour faire cuire du couscous, il suffit de déposer ½ tasse de semoule de couscous dans ½ tasse d'eau bouillante légèrement salée, de couvrir, d'attendre 3 min, puis de séparer les grains à la fourchette en mélangeant bien. Il est alors prêt à être utilisé. Pour en faire une salade comme le taboulé, on le laisse refroidir. C'est un formidable dépanneur parce qu'il cuit instantanément. Cru, on l'ajoute à des bouillons ou à des potages pour leur donner plus de consistance.



Source: Messidor
Recette # 37202, crée le 2008-11-21 23:02:51 , Vu 405 fois
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