Taboulé pour deux de Messidor
Taboulé pour deux
2 petites tomates fraîches, en dés
3 tranches d'oignon rouge, en dés
½ tasse (125 ml) de persil frais, haché finement
8 c. à soupe de couscous, cuit
4 olives noires, dénoyautées et hachées (facultatif)
Quelques zestes de citron, râpés
½ c. à thé d'un mélange des herbes séchées suivantes : basilic, origan, menthe
Poivre au goût (les olives, si on en met, apportent suffisamment de sel)
Préparation
Réunir tous les ingrédients dans un saladier et, si on a le temps, laisser reposer 30 min, pour donner le temps aux saveurs de se développer.
Pour faire cuire du couscous, il suffit de déposer ½ tasse de semoule de couscous dans ½ tasse d'eau bouillante légèrement salée, de couvrir, d'attendre 3 min, puis de séparer les grains à la fourchette en mélangeant bien. Il est alors prêt à être utilisé. Pour en faire une salade comme le taboulé, on le laisse refroidir. C'est un formidable dépanneur parce qu'il cuit instantanément. Cru, on l'ajoute à des bouillons ou à des potages pour leur donner plus de consistance.
Source: Messidor
Recette
37202, publiée le
2008-11-21 à 23:02, 336 vues