Tacos à l'américaine

Ingrédients
GARNITURE :
4 oz (115 gr) de Monterrey jack
¼ de tête de laitue romaine ou iceberg
2 tomates prunes coupées en 4

GARNITURE POUR TACO :
1 gousse d'ail
1 piment jalapeño épépiné coupé en 2 puis en morceaux de 1 po.
½ oignon moyen coupé en morceaux de 1 po.
¾ lbs (340 gr) de boeuf a ragout coupé en morceau de ½ po.
1 c. a thé d'huile végétale
1 ½ c. a thé de poudre de chili
½ c. a thé de cumin moulu
¼ c. a thé d'origan séché
Une pincée de poivre de cayenne
¾ c. a thé de sel casher
2 c. a thé de pate de tomate
½ tasse de bouillon de poulet faible en sodium
16 petites tortillas (3 a 5 po.) au mais
Crème sure ou yogourt nature pour le service
Salsa aux tomates pour le service ( Voir NOTE * )
Guacamole grumeleux pour le service ( Voir NOTE ** )

Procédure
Mettez le disque moyen pour râper dans le bol du robot culinaire.
Appuyez sur High pour râper le Monterey Jack.
Videz le bol et réservez le fromage en le recouvrant d'une pellicule plastique.
Mettez le disque pour râper du côté pour trancher.
Tranchez la laitue à High, videz le bol et réservez la laitue.
Tranchez les tomates et réservez-les.
Enlevez le disque pour trancher et remplacez-le par la lame pour hacher.
Pendant que le robot fonctionne à High, ajoutez l'ail et le jalapeño par l'entonnoir et
laissez l'appareil fonctionner jusqu'à ce qu'ils soient hachés fin.
Arrêtez l'appareil, dégagez les parois du bol et ajoutez l'oignon.
Faites environ 3 pulsations pour hacher le tout.
Dégagez de nouveau les parois du bol, puis ajoutez la viande à ragoût.
Appuyez 10 à 12 fois sur Pulse pour hacher la viande, en pausant entre chaque pulsation pour laisser retomber la viande.
Dégagez les parois du bol à mi-chemin et poursuivez.
Versez l'huile d'olive dans une grande poêle, à feu moyen-vif.
Mettez-y le mélange de viande et légumes, les épices et le sel.
Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose.
Ajoutez la pâte de tomate et faites cuire le tout pendant environ 1 minute.
Ajoutez ensuite le bouillon et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il s'évapore. Retirez la poêle du feu.
Mettez environ 2 à 3 cuillerées à soupe du mélange de viande au centre de chaque tortilla.
Garnissez de laitue, tomates et fromage.
Mettez ensuite de la crème sure, de la salsa et du guacamole

NOTE
* Salsa aux tomates
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-salsa-aux-tomates-67719.html

** Guacamole grumeleux
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-guacamole-grumeleux-67879.html