Tagine de cardons, petits pois et artichauts de Youssisa
Ingrédients :
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- 1 kg viande avec os (boeuf, veau ou agneau)
- 1 oignon haché
- 1 tomate en petits dés
- ½ c. à thé de sel
- ½ c. à thé de poivre
- ½ c. à thé de gingembre
- un peu de safran ou curcuma
- ½ verre à thé d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de coriandre hachée
- 250 gr de petits pois décongelés ou frais mais pas en boîte
- cardon coupés en morceaux de 4 à 5 cm bien nettoyés et pelure enlevée
- olives
- quelques coeurs d'artichauts frais
Préparation :
~~~~~~~~~~~~~
* Mettre l'huile dans une cocotte minute, ajouter de la viande, le sel, l'oignon et laisser frémir 15 minutes en remuant.
* Ajouter les épices, la tomate, mélanger et ajouter assez d'eau pour couvrir le tout. Refermer la cocotte, laisser "siffler" pour environ 15 minutes pour que la viande cuise plus vite et soit tendre.
* Ajouter le cardon et de l'eau chaude pour les recouvrir si nécessaire et cuire 20 minutes avec le couvercle en laissant une petite ouverture
* Ajouter les petits pois, les artichauts, les olives et la coriandre et cuire environ 15 minutes
NB : On peut aussi faire la recette sans cardon. Si vous n'avez pas beaucoup de temps, vous pouvez élimniner le cardon et utiliser du poulet au lieu de la viande. Les petits pois et les artichauts seront cuits en même temps que le poulet qui ne nécessite pas une cuisson aussi longue que celle de la viande.
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- 1 kg viande avec os (boeuf, veau ou agneau)
- 1 oignon haché
- 1 tomate en petits dés
- ½ c. à thé de sel
- ½ c. à thé de poivre
- ½ c. à thé de gingembre
- un peu de safran ou curcuma
- ½ verre à thé d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de coriandre hachée
- 250 gr de petits pois décongelés ou frais mais pas en boîte
- cardon coupés en morceaux de 4 à 5 cm bien nettoyés et pelure enlevée
- olives
- quelques coeurs d'artichauts frais
Préparation :
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* Mettre l'huile dans une cocotte minute, ajouter de la viande, le sel, l'oignon et laisser frémir 15 minutes en remuant.
* Ajouter les épices, la tomate, mélanger et ajouter assez d'eau pour couvrir le tout. Refermer la cocotte, laisser "siffler" pour environ 15 minutes pour que la viande cuise plus vite et soit tendre.
* Ajouter le cardon et de l'eau chaude pour les recouvrir si nécessaire et cuire 20 minutes avec le couvercle en laissant une petite ouverture
* Ajouter les petits pois, les artichauts, les olives et la coriandre et cuire environ 15 minutes
NB : On peut aussi faire la recette sans cardon. Si vous n'avez pas beaucoup de temps, vous pouvez élimniner le cardon et utiliser du poulet au lieu de la viande. Les petits pois et les artichauts seront cuits en même temps que le poulet qui ne nécessite pas une cuisson aussi longue que celle de la viande.
Source: youssisa
Recette
26346, publiée le
2007-03-05 à 00:00, 75 vues