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Tajine de boeuf de Marilouise

Par Marilouise Aucune photo
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Un repas plein de couleurs et de saveurs exotiques à servir avec de la semoule ou du riz. Le boeuf peut être remplacé par de l'agneau ou du veau.

3 c. à table de farine
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de graines de coriandre moulues
900 g (2 lbs) de cubes de boeuf
2 poivrons jaunes en quartiers
5 carottes pelées, en tronçons
1 oignon haché
2 tomates en quartiers
1 c. à table de cassonade
2 c. à table d'huile végétale
12 dattes dénoyautées
3 tasses de bouillon de boeuf
1 tasse de jus d'orange
8 on de pois chiches en conserve, égouttés
2 petites aubergines, en tranches épaisses
1/2 c. à thé de gingembre moulu
2 c. à table de coriandre fraîche hachée
Le zeste d'une orange
Sel et poivre

Dans un bol, mélanger la farine, la cannelle et la coriandre moulue. Saler légèrement. Rouler les cubes de boeuf dans la farine et secouer l'excédent.

Dans la cocotte de la mijoteuse, placer les poivrons, les carottes, l'oignon et les tomates. Saupoudrer de cassonade.

Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile. Ajouter les cubes de viande et faire revenir à feu moyen pour bien dorer. Transférer la viande sur les légumes.

Verser le bouillon, les dattes et le jus d'orange. Couvrir la mijoteuse et cuire à basse température pendant 6 heures.

Ajouter les pois chiches et les tranches d'aubergines. Saupoudrer de gingembre et de coriandre hachée. Poursuivre la cuisson 45 minutes à haute température.

Source : Journal du Québec du 23/11/2017

Je ne l'ai pas cuisiné encore, mais je suis certaine qu'elle aura un succès auprès de ma famille.






















Source: Marilouise
Recette # 60858, crée le 2017-11-25 14:53:01 , Vu 160 fois
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