Tajine de boulettes de poisson, lybien de Nell
Une recette délicieuse, doucement relevée, les saveurs se succèdent en bouches.
Si vous n'avez pas de tajine, utilisez un grand chaudron, le plus épais possible ( fonte émaillée est parfaite )
...Boulettes...
400 gr de poisson blanc, plus ou moins 1 lb, pas trop d'importance.
2 oignons haché fin
1 gousse d'ail haché fin
2 cuil. a soupe d'huile d'olives
1/4 cuil. a thé de cumin
2 cuil. a soupe de persil frais haché, 2 cuil.a thé rases, si séché.
sel, poivre,
3 a 4 gouttes de tabasco, ou harissa, ou sambal olek ............au gout
Sautez les oignons dans l'huile sur un feu doux, pour qu'ils suent,
sans prendre couleur,
Ajouter l'ail, le cumin et cuire encore 1 minute
Ajoutez les autres ingrédients et cuire encore 1 ou 2 minutes le temps de faire tomber le persil.
Refroidir,
Couper le poisson en dés et ensuite le passez au robot, sans trop le défaire,
( surtout pas de purée )voir photo.
En coupant tres fin, on pourrait le faire au couteau.
Mélangez intimement le poisson a la première préparation.
En faire 8 boulettes.
Vous verrez les boulettes son molles, c'est ok.. C'est facile a faire.
Déposez dans une assiette et réservez au frigo
...la sauce...
2 oignons
2 gousses d'ail
500 ml de coulis de tomates, 2 tasses, moi, 2 tasses de jus de légumes
1 cuil. a soupe de pâte de tomates ....... pas mis
1 feuille de laurier
1 belle branche de thym, si séché, 1/4 de cuil. a thé
1 tasse de bouillon de légumes, moi, 1/2 tasse d'eau
1 pincée de sucre, moi, 1 cuil. a thé
1/4 de cuil. a thé de cumin
poivre
3 a 4 gouttes de tabasco, harissa, pâte de piments, au gout.
Sautez les oignons le temps qu'ils tombent sans prendre couleur,
Ajoutez l'ail et cuire une minute
Ajouter les autres ingrédients et cuire 45 minutes a feu doux, sans couvrir.
Durant ce 45 minutes, si vous le désirer vous pouvez ajouter un légumes d'accompagnement.
Moi, des fèves vertes.
( cette option ne fait pas partie de la recette d'origine )
Attentions par contre, ne pas mettre de navet ou chou, ca goûte trop.
La sauce terminée, ajoutez vos boulettes et cuire environ 20 minutes a couvert.
Vous serai peut-être tentez de faire dans un poêlon, mais le couvercle serait trop prêt des boulettes,
si vous voulez l'effet tajine un chaudron haut convient mieux.
Voir la mijoteuse.
J'ai ajouté a la sauce en même temps que les boulettes,
1/4 de citron confit au sel, coupé en juliennes.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=48185
Bon appétit.
Si vous n'avez pas de tajine, utilisez un grand chaudron, le plus épais possible ( fonte émaillée est parfaite )
...Boulettes...
400 gr de poisson blanc, plus ou moins 1 lb, pas trop d'importance.
2 oignons haché fin
1 gousse d'ail haché fin
2 cuil. a soupe d'huile d'olives
1/4 cuil. a thé de cumin
2 cuil. a soupe de persil frais haché, 2 cuil.a thé rases, si séché.
sel, poivre,
3 a 4 gouttes de tabasco, ou harissa, ou sambal olek ............au gout
Sautez les oignons dans l'huile sur un feu doux, pour qu'ils suent,
sans prendre couleur,
Ajouter l'ail, le cumin et cuire encore 1 minute
Ajoutez les autres ingrédients et cuire encore 1 ou 2 minutes le temps de faire tomber le persil.
Refroidir,
Couper le poisson en dés et ensuite le passez au robot, sans trop le défaire,
( surtout pas de purée )voir photo.
En coupant tres fin, on pourrait le faire au couteau.
Mélangez intimement le poisson a la première préparation.
En faire 8 boulettes.
Vous verrez les boulettes son molles, c'est ok.. C'est facile a faire.
Déposez dans une assiette et réservez au frigo
...la sauce...
2 oignons
2 gousses d'ail
500 ml de coulis de tomates, 2 tasses, moi, 2 tasses de jus de légumes
1 cuil. a soupe de pâte de tomates ....... pas mis
1 feuille de laurier
1 belle branche de thym, si séché, 1/4 de cuil. a thé
1 tasse de bouillon de légumes, moi, 1/2 tasse d'eau
1 pincée de sucre, moi, 1 cuil. a thé
1/4 de cuil. a thé de cumin
poivre
3 a 4 gouttes de tabasco, harissa, pâte de piments, au gout.
Sautez les oignons le temps qu'ils tombent sans prendre couleur,
Ajoutez l'ail et cuire une minute
Ajouter les autres ingrédients et cuire 45 minutes a feu doux, sans couvrir.
Durant ce 45 minutes, si vous le désirer vous pouvez ajouter un légumes d'accompagnement.
Moi, des fèves vertes.
( cette option ne fait pas partie de la recette d'origine )
Attentions par contre, ne pas mettre de navet ou chou, ca goûte trop.
La sauce terminée, ajoutez vos boulettes et cuire environ 20 minutes a couvert.
Vous serai peut-être tentez de faire dans un poêlon, mais le couvercle serait trop prêt des boulettes,
si vous voulez l'effet tajine un chaudron haut convient mieux.
Voir la mijoteuse.
J'ai ajouté a la sauce en même temps que les boulettes,
1/4 de citron confit au sel, coupé en juliennes.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=48185
Bon appétit.
Source: nell
Recette
48209, publiée le
2011-05-11 à 15:38, 1010 vues
