Tajine de lapin aux épices de Amiel
Portions: 4Préparation: 10 minCuisson: 1 h
Ingrédients pour 4 personnes : - 4 cuisses de lapin - 4 grosses pommes de terre - 1 large filet d'huile d'olive
Pour la marinade : - 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate - 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre - 1/2 cuillère à café de paprika - 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de mélange quatre-épices - 4 cuillères à soupe de miel liquide - 1 botte de coriandre fraîche - 1/2 verre d'huile d'olive - 12 olives vertes dénoyautées - Sel et poivre du moulin.
Préparation de la recette :
Dans un plat creux, rassemblez tous les éléments de la marinade : le concentré de tomates, la cannelle, le paprika, le cumin, les quatre-épices, le miel, la coriandre fraîche ciselée, l'huile et les olives dénoyautées.
Salez et poivrez puis bien mélanger. Immergez les cuisses de lapin dans cette préparation. Enrobez-les bien et laissez mariner 4 heures environ dans un endroit frais.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Egouttez les cuisses de lapin. Dans une sauteuse, faites dorer la viande sur toutes ses faces avec un filet d'huile d'olive. Versez alors la marinade dans la sauteuse, allongez d'un verre d'eau, couvrez et faites cuire 30 minutes environ.
Ajoutez les pommes de terre et prolongez la cuisson 30 minutes encore, en remuant régulièrement.
Servir chaud.
Pour la marinade : - 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate - 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre - 1/2 cuillère à café de paprika - 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de mélange quatre-épices - 4 cuillères à soupe de miel liquide - 1 botte de coriandre fraîche - 1/2 verre d'huile d'olive - 12 olives vertes dénoyautées - Sel et poivre du moulin.
Préparation de la recette :
Dans un plat creux, rassemblez tous les éléments de la marinade : le concentré de tomates, la cannelle, le paprika, le cumin, les quatre-épices, le miel, la coriandre fraîche ciselée, l'huile et les olives dénoyautées.
Salez et poivrez puis bien mélanger. Immergez les cuisses de lapin dans cette préparation. Enrobez-les bien et laissez mariner 4 heures environ dans un endroit frais.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Egouttez les cuisses de lapin. Dans une sauteuse, faites dorer la viande sur toutes ses faces avec un filet d'huile d'olive. Versez alors la marinade dans la sauteuse, allongez d'un verre d'eau, couvrez et faites cuire 30 minutes environ.
Ajoutez les pommes de terre et prolongez la cuisson 30 minutes encore, en remuant régulièrement.
Servir chaud.
Source: Amiel
Provenance: http://www.marmiton.org/
Recette
56869, publiée le
2014-09-09 à 08:52, 268 vues
