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Tajine de poulet à l'abricot de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Avec des légumes qu'on trouve en abondance en cette saison, c'et le moment de préparer un délicieux poulet marocain.



Ingrédients pour quatre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à thé de paprika
1 petit poulet, en morceaux, la peau, l'échine et les ailes réservées pour un bouillon
1 oignon, haché
1 poivron (rouge ou orange), en cubes
1 piment oiseau, haché finement
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
5 ou 6 tranches d'aubergine, en cubes
8 lamelles d'abricot séché, en quartiers
3 c. à soupe de concentré de tomate
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon
1 bâton de cannelle
1/2 c. à thé de chacune des épices suivantes, graines de cumin, de coriandre et de fenouil moulues
1 petite courgette, en cubes
1 tasse de pois chiches en conserve, égouttés
Sel et poivre au goût

Préparation
- Chauffer un casserole, verser l'huile et y faire blondir les morceaux de poulet saupoudrés de paprika et les oignons.
- Ajouter les cubes de poivron et d'aubergine, le piment et l'ail, les lamelles d'abricot, le concentré de tomate et le bouillon, la cannelle et les épices.
- Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 min.
- Ajouter les cubes de courgette et les pois chiches et cuire encore 20 min.
- Servir avec du couscous.

Commentaires des usagers:

Ma foi, c'est presque un repas de jour de fête ce petit festin! Qu'en sera-t-il demain? Vivement tes recettes du Maghreb! Merci Messidor, c'est un partage fort alléchant pour les gourmands.
beaubarbu

Bonjour Beaubarbu,
Tu as raison, c'était comme un repas de fête. Et justement, il en reste aujourd'hui, je crois bien que je vais le recycler dans une pastilla.
Messidor

Je l'ai refait hier, et c'était de nouveau délicieux. Il restait une toute petite portion de poulet, des légumes et de la sauce, juste ce qu'il fallait pour mitonner un savoureux chili que nous avons mangé
ce midi.
Source: Messidor
Messidor
Recette # 45689, crée le 2010-08-15 06:04:22 , Vu 423 fois
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