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Tartare de saint-jacques et mangues de Carole190366

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Pour 4 personnes
Préparation :15 mn
Marinade :5 mn

Ingrédients :
8 belles noix de coquille Saint Jacques
1 morceau de gingembre frais de 2 cm de long
2 citrons vert
1 cuillère à café de sauce soja
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Quelques brins de ciboulette fraîche
1 mangue bien mûre

Préparation de la recette
Séparez les noix et les corails.

Préparez la marinade :
Rapez le gingembre frais.
Mélangez-le dans un bol avec l'huile d'olive, le jus de citron vert, et la sauce soja.
Coupez les noix de Saint-Jacques en petits dès d'environ 1/2 cm de large et versez-les dans la marinade.
Laissez mariner 5 mn.

Epluchez la mangue et coupez-la en petit morceaux.
Ecrasez-la en mélangeant avec le jus d'un citron vert, une cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel.
Otez les noix de Saint Jacques de la marinade, mélangez juste avant de servir quelques brins de ciboulette fraîchement ciselée.

Dressez les assiettes en versant une petite louche de purée de mangue sur laquelle vous disposez un peu de tartare de Saint Jacques.
Décorez avec 3 brins de ciboulette bien fraîche.

Source: Carole190366
Recette 38943, publiée le 2009-03-07 à 05:15, 68 vues

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