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Tartare de saumon, mangue et fenouil de Carole190366

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Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn

Pour 2 personnes :
- 200 g de filets de saumon
- 1/2 mangue
- 1 fenouil
- 1 échalote
- le jus d'1/2 orange
- le jus d'1 citron vert
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- piment d'Espelette (au goût)
- quelques brins d'aneth

La recette

1/ Couper en petits cubes le saumon, la mangue, les échalotes et le fenouil. Conserver 2 grosses feuilles extérieures du fenouil pour la présentation.

2/ Préparer la sauce avec le jus d'orange, le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel et le piment d'Espelette.

3/ Mélanger tous les ingrédients et décorer avec de l'aneth. Déguster bien frais.

Pour finir ... Pour faciliter la coupe du saumon et de la mangue, vous pouvez préalablement les placer au congélateur pendant une à deux heures.
Si vos fenouils ne sont pas assez beaux pour prélever leurs feuilles, vous pouvez servir ce tartare dans des verres : le résultat sera tout aussi beau.


Source: CAROLE190366
Recette 25651, publiée le 2007-02-05 à 00:00, 55 vues

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