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Tartare saumon fraise et tartare de concombre *** de Jog13

Tartare saumon fraise et tartare de concombre *** de Jog13 | Photo de Jog13
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Pour le tartare de saumon

Saumon frais 150gr ca peut aussi être le saumon déjà coupé de Geneviève Everell (congelé)
Saumon fumé 150gr le meilleur est du Fumoir du Nord mais n'importe quel autre fais l'affaire
5 fraises coupées en petits cubes

Couper les saumons en très petits cubes ajouté les fraises ajouté environ la 1/2 de la marinade

Faire mariné le poisson 30 minutes avant de serv

Marinade:
Zeste de 1 citron
Jus d'un demi citron
1 c soupe de sirop d'érable
5 c soupe d'une bonne huile olive
Piment de cayenne (1 pincée)
1 échalotte verte coupée très mince
poivre noir du moulin (de préférence)

Pour le tartare de concombre

1 concombre anglais épépinés ou 5 petits concombres libanais coupés en très petits cubes
1 échalote finement ciselée
4 ou 5 radis coupés en très petits cubes
1/2 de la marinade restante

Couper les concombres en petits dés. Saler-les légèrement mettre de la glace dessus et les laisser égoutter dans une passoire 30 minutes.

Mettre les concombres sur du papier absorbant puis les mettre dans un bol avec tous les autres ingrédients.

Faire mariné les concombres 30 minutes avant de servir

Servir en alternant le tartare de saumon et de concombre sur une feuille de laitue boston


Source: Jog13
Recette 61521, publiée le 2018-06-24 à 23:54, 67 vues

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