Tarte à gros bords ou tarte au libouli de Mamina13
Ingrédients: pour 6 personnes
Pour la pâte
250 g de farine
60 g de beurre ramolli
1 œuf
10 cl de lait
10 g de levure fraîche
1 pincée de sel
Pour le libouli :
50 g de maïzena
100 g de sucre
60 cl de lait
6 œufs
1 gousse de vanille
1 cas de gelée d'abricots
Délayer la levure dans quelques cuillerées à soupe de lait tiède (prélevées dans la quantité prévue),puis laissez reposer 10 mn, faire un puit avec la farine dans un saladier, et y déposer le beurre ramolli coupé en morceaux, l'œuf, le sel, ainsi que la levure délayée.
Mélangez du bout des doigts,et ajoutez le lait, puis pétrir la pâte, la bouler et la laissez lever une bonne heure dans un endroit tiède.
Pour réaliser le libouli : versez le lait dans une casserole et le faire chauffer avec la gousse de vanille et la moitié de sucre, dans un saladier, battre les oeufs avec le reste de sucre, ajoutez la maïzena et bien fouetter pour éviter les grumeaux, hors du feu versez le lait peu à peu sans arrêter de battre, reversez la préparation dans la casserole et laissez épaissir sur feu doux en mélangeant à la spatule, laissez tiédir.
Dégazez la boule de pâte (qui a dû doubler de volume) pour en chasser l'air, avant de l'abaisser au rouleau très finement (car la pâte va à nouveau lever à la cuisson), etalez dans un grand moule à tarte, formez des gros bords, verser le libouli, lissez la crème puis formez des quadrillages avec les chutes de pâtes, dorez les bords au jaune d'oeuf puis faire cuire à four chaud à 210 °C pendant 30 minutes environ.
Laissez tiedir et badigeonnez de gelée d'abricots
Pour la pâte
250 g de farine
60 g de beurre ramolli
1 œuf
10 cl de lait
10 g de levure fraîche
1 pincée de sel
Pour le libouli :
50 g de maïzena
100 g de sucre
60 cl de lait
6 œufs
1 gousse de vanille
1 cas de gelée d'abricots
Délayer la levure dans quelques cuillerées à soupe de lait tiède (prélevées dans la quantité prévue),puis laissez reposer 10 mn, faire un puit avec la farine dans un saladier, et y déposer le beurre ramolli coupé en morceaux, l'œuf, le sel, ainsi que la levure délayée.
Mélangez du bout des doigts,et ajoutez le lait, puis pétrir la pâte, la bouler et la laissez lever une bonne heure dans un endroit tiède.
Pour réaliser le libouli : versez le lait dans une casserole et le faire chauffer avec la gousse de vanille et la moitié de sucre, dans un saladier, battre les oeufs avec le reste de sucre, ajoutez la maïzena et bien fouetter pour éviter les grumeaux, hors du feu versez le lait peu à peu sans arrêter de battre, reversez la préparation dans la casserole et laissez épaissir sur feu doux en mélangeant à la spatule, laissez tiédir.
Dégazez la boule de pâte (qui a dû doubler de volume) pour en chasser l'air, avant de l'abaisser au rouleau très finement (car la pâte va à nouveau lever à la cuisson), etalez dans un grand moule à tarte, formez des gros bords, verser le libouli, lissez la crème puis formez des quadrillages avec les chutes de pâtes, dorez les bords au jaune d'oeuf puis faire cuire à four chaud à 210 °C pendant 30 minutes environ.
Laissez tiedir et badigeonnez de gelée d'abricots
Source: Mamina13
Recette
55206, publiée le
2013-10-15 à 16:00, 767 vues
