Tarte à la citrouille à l'américaine de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les tartes ► Tartes variées
1 fond de tarte, non cuit
⅔ tasse de cassonade
1 c. à thé de cannelle
¾ c. à thé de gingembre
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de zeste d’orange
2 œufs
¼ tasse d’eau
1¼ tasse de citrouille fraîche ou en boîte
1 tasse de lait
⅓ tasse de jus d’orange tamisé
¼ c. à thé de vanille
3 c. à soupe d’amandes non blanchies, émincées
1. Tapisser le fond d’une assiette à tarte de 9 pouces d’une pâte de votre choix.
2. Mélanger dans un bol la cassonade, la cannelle, le gingembre, le sel et le zeste d’orange. Battre les œufs légèrement. Ajouter au premier mélange et bien brasser. Ajouter, en brassant, l’eau, la citrouille, le lait, le jus d’orange et la vanille.
3. Verser dans le fond de tarte préparé. Saupoudrer avec les amandes émincées. Faire cuire pendant 10 minutes, à 450°F. Réduire la chaleur à 325°F. et continuer à faire cuire jusqu’à ce que la cossetarde soit prise. La lame d’un couteau d’argent, plantée au milieu, doit en ressortir propre — à peu près 45 minutes de plus.
⅔ tasse de cassonade
1 c. à thé de cannelle
¾ c. à thé de gingembre
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de zeste d’orange
2 œufs
¼ tasse d’eau
1¼ tasse de citrouille fraîche ou en boîte
1 tasse de lait
⅓ tasse de jus d’orange tamisé
¼ c. à thé de vanille
3 c. à soupe d’amandes non blanchies, émincées
1. Tapisser le fond d’une assiette à tarte de 9 pouces d’une pâte de votre choix.
2. Mélanger dans un bol la cassonade, la cannelle, le gingembre, le sel et le zeste d’orange. Battre les œufs légèrement. Ajouter au premier mélange et bien brasser. Ajouter, en brassant, l’eau, la citrouille, le lait, le jus d’orange et la vanille.
3. Verser dans le fond de tarte préparé. Saupoudrer avec les amandes émincées. Faire cuire pendant 10 minutes, à 450°F. Réduire la chaleur à 325°F. et continuer à faire cuire jusqu’à ce que la cossetarde soit prise. La lame d’un couteau d’argent, plantée au milieu, doit en ressortir propre — à peu près 45 minutes de plus.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74771, publiée le
2024-01-10 à 15:03, 187 vues
