Tarte à la crème au caramel de Purity
Dossiers: Vieilles recettes d'antan ► Livre de cuisine Purity ► Desserts ► 1ère partie: Pâtisseries, tartes et tartelettes ► Tartes simples
3 oeufs
½ de tasse de sucre
¼ de c. à thé de sel
2 tasses de lait chaud
¼ de c. à thé de muscade râpée ou ¼ de c. à thé de vanille
3 c. à table de sucre
Pâte (voir recette 1, 2, 3 ou 4)
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=21322
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=21323
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=21324
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=21326
Battre légèrement les oeufs, juste assez pour mêler les jaunes aux blancs.
Ajouter le sucre, le sel puis le lait chaud graduellement.
Aromatiser et bien mélanger.
Caraméliser 3 c. à table de sucre.
Cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous et ajouter au lait chaud.
Verser dans une assiette à tarte couverte d'une abaisse de pâte et cuire à four chaud (450°F.) 10 minutes puis réduire la chaleur à four modéré (350°F.) et cuire 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit prise.
Source : Livre de cuisine Purity, 1945
Mireille
½ de tasse de sucre
¼ de c. à thé de sel
2 tasses de lait chaud
¼ de c. à thé de muscade râpée ou ¼ de c. à thé de vanille
3 c. à table de sucre
Pâte (voir recette 1, 2, 3 ou 4)
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=21322
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=21323
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=21324
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=21326
Battre légèrement les oeufs, juste assez pour mêler les jaunes aux blancs.
Ajouter le sucre, le sel puis le lait chaud graduellement.
Aromatiser et bien mélanger.
Caraméliser 3 c. à table de sucre.
Cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous et ajouter au lait chaud.
Verser dans une assiette à tarte couverte d'une abaisse de pâte et cuire à four chaud (450°F.) 10 minutes puis réduire la chaleur à four modéré (350°F.) et cuire 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit prise.
Source : Livre de cuisine Purity, 1945
Mireille
Source: Purity
Recette
21348, publiée le
2006-07-05 à 00:00, 83 vues