Tarte à la crème au caramel de Purity
Dossiers: Vieilles recettes d'antan ► Livre de cuisine Purity ► Desserts ► 1ère partie: Pâtisseries, tartes et tartelettes ► Tartes simples
½ tasse de sucre
2 tasses de lait chaud
½ tasse de cassonade
8 c. à table de farine Purity
½ c. à thé de sel
1 tasse de lait froid
2 oeufs
2 c. à table de beurre
Croûte de tarte cuite (voir recette 1, 2 ou 3)
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=21322
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=21323
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=21324
Caraméliser le sucre sur un bon feu et brasser pour l'empêcher de brûler.
Ajouter le lait chaud et continuer à chauffer pour faire fondre le caramel.
Mélanger ensemble la cassonade, la farine, le sel et le lait froid et ajouter au mélange chaud.
Cuire jusqu'à épaississement en brassant continuellement.
Battre les oeufs juste assez pour mêler les jaunes aux blancs et verser sur le mélange chaud.
Remuer vivement et cuire 2 ou 3 minutes de plus sur feu doux.
Quand la crème est épaissie, ajouter le beurre et brasser pour le faire fondre.
Verser dans une croûte de tarte cuite et refroidir.
Source : Livre de cuisine Purity, 1945
Mireille
2 tasses de lait chaud
½ tasse de cassonade
8 c. à table de farine Purity
½ c. à thé de sel
1 tasse de lait froid
2 oeufs
2 c. à table de beurre
Croûte de tarte cuite (voir recette 1, 2 ou 3)
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=21322
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=21323
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=21324
Caraméliser le sucre sur un bon feu et brasser pour l'empêcher de brûler.
Ajouter le lait chaud et continuer à chauffer pour faire fondre le caramel.
Mélanger ensemble la cassonade, la farine, le sel et le lait froid et ajouter au mélange chaud.
Cuire jusqu'à épaississement en brassant continuellement.
Battre les oeufs juste assez pour mêler les jaunes aux blancs et verser sur le mélange chaud.
Remuer vivement et cuire 2 ou 3 minutes de plus sur feu doux.
Quand la crème est épaissie, ajouter le beurre et brasser pour le faire fondre.
Verser dans une croûte de tarte cuite et refroidir.
Source : Livre de cuisine Purity, 1945
Mireille
Source: Purity
Recette
21372, publiée le
2006-07-05 à 00:00, 122 vues