Tarte au chocolat aux bleuets et au sabayon à l'érable de Albert Simon
180 g (6 1/2 oz) de chocolat mi-amer (ou 6 1/2 carrés)
180 g (6 1/2 oz) de beurre doux
7 oeufs entiers
250 ml (1 tasse) de sucre granulé
125 ml (1/2 tasse) de farine
beurre en quantité suffisante
sucre granulé en quantité suffisante
SABAYON A L'ERABLE
250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
3 jaunes d'oeufs
150 g (5 oz) de bleuets de Mistassini
Préparation
TARTE AU CHOCOLAT
1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
2. Mélanger au fouet les oeufs avec le sucre et la farine.
3. Incorporer l'un à l'autre les deux mélanges à l'aide d'un fouet, sans toutefois trop les monter.
4. Verser dans un moule à génoise de 20 cm (8 po) de diamètre, préalablement beurré et sucré.
5. Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 40 minutes.
6. Laisser tiédir puis démouler.
7. Faire refroidir complètement puis couper en huit portions égales.
SABAYON A L'ERABLE
1. Faire bouillir le sirop d'érable puis le verser sur les jaunes d'oeufs préalablement montés.
2. Fouetter vigoureusement.
3. Laisser tiédir puis verser dans une assiette, y déposer des bleuets de Mistassini et une pointe de tarte au chocolat, et servir. Garnir de menthe fraîche, si désiré.
Source: Albert simon
Recette
20410, publiée le
2006-05-22 à 00:00, 188 vues