Tarte au citron meringuée de Viviane02
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Viviane02
1 abaisse de tarte de 9 pouces piquer à plusieurs endroits avec une fourchette, badigeonner de blanc d'oeuf battu et mettre au four préchauffer à 425F. pendant 15 minutes, laisser refroidir.
garniture:
2 tasses d'eau
1 tasse de sucre
zeste de 1 citron râpé
6 c. à table de fécule de maïs
3/4 tasse d'eau froide
2 jaunes d'oeufs
1/4 tasse de jus de citron
Délayer la fécule dans l'eau froide et l'ajouter au sirop.
Remuer constamment jusqu'à ce que le sirop devienne transparent, retirer du feu.
Défaire les jaunes d'oeufs avec le jus de citron, ajouter un peu du sirop chaud et mélanger.
Verser le tout dans la casserole avec le reste du sirop, mélanger et faire refroidir.
Une fois refroidi, verser dans la croûte refroidie aussi.
garniture:
Faire un sirop avec l'eau, sucre et zeste et faire bouillir 2 minutes.
meringue:
1 pincée de sel
4 blancs d'oeufs à la température de la pièce
4 c. à table de sucre
Monter les blancs d'oeufs avec le sel et le sucre en neige ferme.
Déposer la meringue sur la garniture.
Cuire au four préchauffer à 350F. pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée.
viviane02 très très très bon
Source: Viviane02
Recette
4093, publiée le
2004-02-26 à 00:00, 106 vues