Tarte au fromage blanc (recette alsacienne) de Crinstit
Voici une recette traditionnelle alsacienne et délicieuse!
Pour la pâte : 210g de farine, 2 cuillers à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 100g de beurre mou, 1 œuf (à température ambiante), un peu d'eau
Je la fais au robot : versez la farine, le sucre, le sel, le beurre et l'œuf. Faites tourner 20 secondes, ajoutez un peu d'eau s'il le faut (si l'œuf est gros, pas besoin) pour former une boule. Mettre au frais le temps de la préparation de la garniture.
Pour la garniture : 300g de fromage blanc, 4 œufs, 125g de sucre, 4 cuillers à soupe de crème fraîche liquide, 100ml de lait, 2 sachets de préparation pour pudding vanillé chantilly instantanée (ou 50g de fécule de maïs et 2 sachets de sucre vanillé), 25g de farine, le zeste d'un citron.
Préchauffez le four à 210°C (410°F).
Séparez le blanc des jaunes d'œufs. Mélangez les jaunes avec le fromage blanc et le sucre.
Diluer les sachets de pudding vanillé et la farine dans le lait (ou la fécule, le sucre vanillé et la farine). Ajoutez-les au fromage. Ajoutez la crème et le zeste râpé du citron.
Montez les blancs en neige très ferme et rajoutez-les au reste. La pâte est liquide mais mousseuse.
Etalez la pâte et placez-la dans un moule à bords assez hauts. Versez la garniture et enfournez pour 25 à 30mn environ. Le gâteau gonfle à la manière d'un soufflé. A la sortie du four, démoulez à l'envers sur une grille et laisser refroidir avant de retourner la tarte sur un plat, saupoudrez de sucre glace et mettez au frais pour 2h.
Je prends du fromage blanc à 20% de matières grasses, mais tous les fromages blancs vont bien, une de mes amies utilise du 0% et c'est très bon.
Pour le moule, je prends un moule à charnière pour démouler facilement (un moule à ressort peut-être…)
On peut rajouter des raisins secs gonflés dans un peu de Kirsch ou de rhum.
La préparation pour pudding vanillé chantilly permet d'avoir un bon goût de vanille et la garniture est bien ferme grâce à la fécule qu'elle contient. Mais on peut s'en passer si on rajoute de la fécule à la farine.
Source :La pâtisserie alsacienne J. et J.L Syren
Pour la pâte : 210g de farine, 2 cuillers à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 100g de beurre mou, 1 œuf (à température ambiante), un peu d'eau
Je la fais au robot : versez la farine, le sucre, le sel, le beurre et l'œuf. Faites tourner 20 secondes, ajoutez un peu d'eau s'il le faut (si l'œuf est gros, pas besoin) pour former une boule. Mettre au frais le temps de la préparation de la garniture.
Pour la garniture : 300g de fromage blanc, 4 œufs, 125g de sucre, 4 cuillers à soupe de crème fraîche liquide, 100ml de lait, 2 sachets de préparation pour pudding vanillé chantilly instantanée (ou 50g de fécule de maïs et 2 sachets de sucre vanillé), 25g de farine, le zeste d'un citron.
Préchauffez le four à 210°C (410°F).
Séparez le blanc des jaunes d'œufs. Mélangez les jaunes avec le fromage blanc et le sucre.
Diluer les sachets de pudding vanillé et la farine dans le lait (ou la fécule, le sucre vanillé et la farine). Ajoutez-les au fromage. Ajoutez la crème et le zeste râpé du citron.
Montez les blancs en neige très ferme et rajoutez-les au reste. La pâte est liquide mais mousseuse.
Etalez la pâte et placez-la dans un moule à bords assez hauts. Versez la garniture et enfournez pour 25 à 30mn environ. Le gâteau gonfle à la manière d'un soufflé. A la sortie du four, démoulez à l'envers sur une grille et laisser refroidir avant de retourner la tarte sur un plat, saupoudrez de sucre glace et mettez au frais pour 2h.
Je prends du fromage blanc à 20% de matières grasses, mais tous les fromages blancs vont bien, une de mes amies utilise du 0% et c'est très bon.
Pour le moule, je prends un moule à charnière pour démouler facilement (un moule à ressort peut-être…)
On peut rajouter des raisins secs gonflés dans un peu de Kirsch ou de rhum.
La préparation pour pudding vanillé chantilly permet d'avoir un bon goût de vanille et la garniture est bien ferme grâce à la fécule qu'elle contient. Mais on peut s'en passer si on rajoute de la fécule à la farine.
Source :La pâtisserie alsacienne J. et J.L Syren
Source: crinstit
Recette
38248, publiée le
2009-01-23 à 06:36, 133 vues
