Tarte au potimarron de Carole190366
Ingrédients:
- une pâte à tarte
- 1 potimarron
- 150 g de sucre roux (ou plus selon le goût)
- 2 CS de crème fraîche épaisse
- 1 cuillerée à café de cannelle
- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de clou de girofle (petite pincée !!!)
- 50 g de noix grossièrement hâchées
- 2 CS de farine tamisée
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 CS de rhum brun
- 50 g de beurre
- 3 oeufs
- zeste d'1 orange
- quelques dés de peaux d'orange confites (facultatif)
- 1 CS de confiture d'abricots
- 1 CS de miel
Partager le potimarron en deux, le débarasser de ses graines et filaments et le découper en quartiers, les peler et les découper en gros dés.
Mettre les morceaux dans un faitout et les saupoudrer du sucre et du sucre vanillé, laisser en attente pour que le sucre fasse dégorger le potimarron. Préparer la pâte à tarte et la laisser reposer.
Porter le potimarron sur feu moyen en y ajoutant le beurre et laisser cuire 20 minutes à couvert en tournant régulièrement.
Découvrir le faitout et continuer la cuisson jusqu'à évaporation presque totale du liquide (10 à 15 minutes).
Avec une fourchette, réduire les morceaux en grossière purée et laisser refroidir.
Ajouter les épices, la farine, le rhum, la crème, les oeufs battus en omelette, les zestes, les dés d'orange confite, et les noix, mélanger, goûter et ajouter du sucre (et même des épices selon votre goût) si nécessaire.
Huiler et fariner un moule à tarte, étaler la pâte dessus et la piquer à l'aide d'une fourchette à plusieurs endroits; avec le dos d'une cuillère, tartiner le fond avec la confiture d'abricots.
Verser dessus le mélange au potimarron et faire cuire à four préchauffé à 180° 20 minutes, sortir le plat du four et le saupoudrer de 2 CS de sucre, remettre le plat au four, laisser cuire 20 à 25 minutes (il faut planter une pointe de couteau dans le flan au potimarron qui doit ressortir sèche). Laisser tiédir (voire refroidir) avant de démouler dans un plat de service.
Saupoudrer de cannelle, décorer avec ce que vous avez sous la main et servir tiède ou froide (personnellement je la préfère froide). Cette tarte peut se garder au frais sans perdre de sa saveur 3 à 4 jours.
Source : http://www.traiteur-a-domicile.net/ (31 octobre 2007)
- une pâte à tarte
- 1 potimarron
- 150 g de sucre roux (ou plus selon le goût)
- 2 CS de crème fraîche épaisse
- 1 cuillerée à café de cannelle
- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de clou de girofle (petite pincée !!!)
- 50 g de noix grossièrement hâchées
- 2 CS de farine tamisée
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 CS de rhum brun
- 50 g de beurre
- 3 oeufs
- zeste d'1 orange
- quelques dés de peaux d'orange confites (facultatif)
- 1 CS de confiture d'abricots
- 1 CS de miel
Partager le potimarron en deux, le débarasser de ses graines et filaments et le découper en quartiers, les peler et les découper en gros dés.
Mettre les morceaux dans un faitout et les saupoudrer du sucre et du sucre vanillé, laisser en attente pour que le sucre fasse dégorger le potimarron. Préparer la pâte à tarte et la laisser reposer.
Porter le potimarron sur feu moyen en y ajoutant le beurre et laisser cuire 20 minutes à couvert en tournant régulièrement.
Découvrir le faitout et continuer la cuisson jusqu'à évaporation presque totale du liquide (10 à 15 minutes).
Avec une fourchette, réduire les morceaux en grossière purée et laisser refroidir.
Ajouter les épices, la farine, le rhum, la crème, les oeufs battus en omelette, les zestes, les dés d'orange confite, et les noix, mélanger, goûter et ajouter du sucre (et même des épices selon votre goût) si nécessaire.
Huiler et fariner un moule à tarte, étaler la pâte dessus et la piquer à l'aide d'une fourchette à plusieurs endroits; avec le dos d'une cuillère, tartiner le fond avec la confiture d'abricots.
Verser dessus le mélange au potimarron et faire cuire à four préchauffé à 180° 20 minutes, sortir le plat du four et le saupoudrer de 2 CS de sucre, remettre le plat au four, laisser cuire 20 à 25 minutes (il faut planter une pointe de couteau dans le flan au potimarron qui doit ressortir sèche). Laisser tiédir (voire refroidir) avant de démouler dans un plat de service.
Saupoudrer de cannelle, décorer avec ce que vous avez sous la main et servir tiède ou froide (personnellement je la préfère froide). Cette tarte peut se garder au frais sans perdre de sa saveur 3 à 4 jours.
Source : http://www.traiteur-a-domicile.net/ (31 octobre 2007)
Source: Carole190366
Recette
29576, publiée le
2007-11-02 à 00:00, 20 vues
