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Tarte au saumon fumé de régime (diabète, cholestérol) de Okaa

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Je me suis basée sur une recette mise au point par des diététiciennes, prévue dans un régime approprié aux personnes ayant du diabète ou du cholestérol.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 240 g (environ 1/2 livre ou 8,5 onces) de farine
- levure de boulanger (pour la quantité, consultez ce qui est indiqué sur le paquet)
- 100 ml (environ 3,4 onces liquides ou presque 1/2 tasse) d'eau tiède

Préparer une pâte à pain, l'étaler et la laisser lever dans un endroit tiède.

- 300g (environ 0,7 livres ou 10,5 onces) de brocolis lavés et séparés en petits bouquets

Les cuire à la vapeur.

- 120g (environ 1/4 de livres ou un peu plus de 4 onces) de fromage de chèvre frais (on peut remplacer par de la mozzarella râpée)
- 200g (environ 0,4 livres ou 7 onces) de fromage blanc à 0 pour cent de matière grasse
- ciboulette fraîche ciselée
- aneth frais ciselé
- zeste de citron non traité après récolte
- poivre gris (pas de sel à cause du saumon)
- baies roses en poudre

Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette.
Le mêler au fromage blanc.
Mélanger les autres ingrédients avec les deux fromages, pour obtenir la garniture.
L'étaler sur la pâte.

- 480g (environ 1 livre ou 17 onces) de saumon fumé en tranches

Disposer les tranches de saumon fumé par-dessus la crème.
Terminer avec les brocolis cuits.
Cuire au four préchauffé au thermostat 180°C (=350°F) une vingtaine de mn. (C'est la température qui convient pour mon four à convection avec chaleur tournante).

Servir avec une salade et des crudités (sauce allégée).






Source: Okaa
Recette 38857, publiée le 2009-02-26 à 12:47, 603 vues

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