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Tarte au vinaigre de Capitaine phoebus

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Provenance de la recette: Ginette Gourmande de La Tuque

(Commentaires: À l'époque où les magasins étaient rares, cette tarte faisait bien l'affaire, Elle a le même goût qu'une tarte au citron).

1/3 de tasse de vinaigre
1/2 tasse de sucre granulé
1 3/4 de tasse d'eau
1/2 tasse de sucre granulé
6 c. à table de farine tout usage
3 jaune d'oeufs
1/4 de tasse d'eau
1 c. à thé d'essence de citron
1 abaisse précuite de 9'

Verser le vinaigre et les premières mesures de sucre et d'eau dans une casserole. Remuer.
Porter à ébullition à feu moyen.
Dans un petit bol, mélanger les 5 ingrédients suivants.
En remuant, incorporer ce mélange à celui en ébullition.
Porter à nouveau à ébullition jusqu'à épaississement.
Verser l'appareil dans la croûte.

Meringue:

3 blancs d'oeufs à la température de la pièce
1/2 c. à thé de vinaigre
6 c. à soupe de sucre

Dans un petit bol, monter les blancs d'oeufs et le vinaigre en neige légère.
Ajouter le sucre graduellement, en battant jusqu'à ce qu'il soit dissous et que le mélange monte en neige ferme.
Étaler la meringue sur la tarte en la faisant adhérer à la croûte pour sceller la tarte.
Cuire au four à 350 degré F, environ 10 minutes jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
Commentaires des usagers:

Je ne sais pas si c'est la même recette que celle de ma grand'mère. Je voudrais la faire mais je vois qu'il y a 2 fois 1/3 de tasse de sucre dans les ingrédients. Erreur ou qoui?????????? aussi tu dis de mélanger les 5 ingrédients suivants. Lesquels?????????????? Merci, c'est peutêtre moi qui ne sait pas lire. Une réponse s.v.p. Mangue
mangue

Bonjour Mangue. Si vous suivez bien la recette, au début, on y dit: "Verser le vinaigre et les premières mesures de sucre et d'eau". Après avoir fait cette étape, il reste 5 ingrédients avant l'abaisse cuite: 1- 1/2 t. de sucre granulé, 2- 6 c. à table de farine tout usage, 3- 3 jaunes d'oeufs, 4- 1/4 de tasse d'eau et 5- 1 c. à thé d'essence de citron. Au plaisir, Capitaine Phoebus.
capitaine Phoebus

merci beaucoup , Capitaine Phoebus
Mangue
Source: Capitaine Phoebus
Recette # 26214, crée le 2007-02-24 00:00:00 , Vu 210 fois
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