Tarte aux œufs et à la muscade de Dogsled
POUR LA CROÛTE
Farine tout usage non blanchie-170 g (1 tasse et 2 c. à soupe)
Sel-0,5 ml (? c. à thé)
Beurre non salé, froid et coupé en dés-85 g (6 c. à soupe)
Eau glacée-45 ml (3 c. à soupe)
POUR LA GARNITURE
Œufs-4
Sucre-105 g (½ tasse)
Lait-250 ml (1 tasse)
Noix de muscade ou muscade moulue-Au goût
PRÉPARATION
POUR LA CROÛTE
1- Au robot culinaire, me?langez la farine et le sel. Ajoutez le beurre et me?langez quelques secondes a? la fois jusqu’a? ce que le beurre ait la grosseur de petits pois.
2- Ajoutez l’eau et me?langez de nouveau jusqu’a? ce que la pa?te commence tout juste a? se former. Ajoutez de l’eau au besoin. Retirez la pa?te du robot et formez 1 disque avec les mains. Enveloppez de pellicule plastique et re?frige?rez 30 minutes.
POUR LA GARNITURE
1- Placez une grille au centre du four et une grille dans le bas. Pre?chauffez le four a? 220 °C (425 °F).
2- Sur un plan de travail farine?, abaissez la pa?te a? environ 3 mm d’e?paisseur. Foncez un moule a? tarte en verre de 23 cm (9 po) de diame?tre. Retirez l’exce?dent de pa?te et festonnez la bordure.
3- Cassez 1 œuf et se?parez le blanc du jaune. Re?servez le jaune d’œuf dans un grand bol. Placez le blanc d’œuf dans l’abaisse. A? l’aide d’un pinceau, badigeonnez du blanc d’œuf toute la surface de la crou?te. Jetez l’exce?dent.
4- Dans le bol avec le jaune, ajoutez les œufs. A? l’aide d’un fouet, me?langez vigoureusement jusqu’a? ce que le me?lange blanchisse. Incorporez le lait en remuant. Versez dans l’abaisse. Ra?pez ou saupoudrez la muscade sur le me?lange d’œufs.
5- Faites cuire dans le bas du four 15 minutes.
6- De?placez la tarte au centre du four et poursuivez la cuisson 12 minutes ou jusqu’a? ce que le flan soit tre?s peu tremblotant et que le dessus de la tarte soit le?ge?rement dore?. Laissez refroidir sur une grille, soit environ 2 heures.
CONSERVATION
La tarte se conserve 3 jours au re?frige?rateur. Laissez tempe?rer 1 heure avant de servir.
La recette de tarte aux œufs et à la muscade est tirée de cette émission de Ricardo.
Farine tout usage non blanchie-170 g (1 tasse et 2 c. à soupe)
Sel-0,5 ml (? c. à thé)
Beurre non salé, froid et coupé en dés-85 g (6 c. à soupe)
Eau glacée-45 ml (3 c. à soupe)
POUR LA GARNITURE
Œufs-4
Sucre-105 g (½ tasse)
Lait-250 ml (1 tasse)
Noix de muscade ou muscade moulue-Au goût
PRÉPARATION
POUR LA CROÛTE
1- Au robot culinaire, me?langez la farine et le sel. Ajoutez le beurre et me?langez quelques secondes a? la fois jusqu’a? ce que le beurre ait la grosseur de petits pois.
2- Ajoutez l’eau et me?langez de nouveau jusqu’a? ce que la pa?te commence tout juste a? se former. Ajoutez de l’eau au besoin. Retirez la pa?te du robot et formez 1 disque avec les mains. Enveloppez de pellicule plastique et re?frige?rez 30 minutes.
POUR LA GARNITURE
1- Placez une grille au centre du four et une grille dans le bas. Pre?chauffez le four a? 220 °C (425 °F).
2- Sur un plan de travail farine?, abaissez la pa?te a? environ 3 mm d’e?paisseur. Foncez un moule a? tarte en verre de 23 cm (9 po) de diame?tre. Retirez l’exce?dent de pa?te et festonnez la bordure.
3- Cassez 1 œuf et se?parez le blanc du jaune. Re?servez le jaune d’œuf dans un grand bol. Placez le blanc d’œuf dans l’abaisse. A? l’aide d’un pinceau, badigeonnez du blanc d’œuf toute la surface de la crou?te. Jetez l’exce?dent.
4- Dans le bol avec le jaune, ajoutez les œufs. A? l’aide d’un fouet, me?langez vigoureusement jusqu’a? ce que le me?lange blanchisse. Incorporez le lait en remuant. Versez dans l’abaisse. Ra?pez ou saupoudrez la muscade sur le me?lange d’œufs.
5- Faites cuire dans le bas du four 15 minutes.
6- De?placez la tarte au centre du four et poursuivez la cuisson 12 minutes ou jusqu’a? ce que le flan soit tre?s peu tremblotant et que le dessus de la tarte soit le?ge?rement dore?. Laissez refroidir sur une grille, soit environ 2 heures.
CONSERVATION
La tarte se conserve 3 jours au re?frige?rateur. Laissez tempe?rer 1 heure avant de servir.
La recette de tarte aux œufs et à la muscade est tirée de cette émission de Ricardo.
Source: Dogsled
Provenance: de L'émission Ricardo
Recette
70610, publiée le
2022-09-21 à 13:27, 28 vues
