Tarte aux bananes de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Neuvième semaine - JEUDI
TRANCHES DE JAMBON AU FOUR - POMMES DE TERRE AU FOUR - POIS VERTS AU BEURRE - TARTE AUX BANANES
TRANCHES DE JAMBON AU FOUR - POMMES DE TERRE AU FOUR - POIS VERTS AU BEURRE - TARTE AUX BANANES
1 abaisse de 9 pouces cuite à blanc
Garniture:
Mettre dans la partie supérieure du bain-marie 3 jaunes d'oeufs, ½ tasse de sucre, une pincée de sel et bien battre.
Ajouter 1 tasse de lait, faire cuire au-dessus de l'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajouter 1 enveloppe de gélatine préalablement gonflée dans ¼ de tasse d'eau froide, bien brasser pour dissoudre la gélatine.
Retirer du feu, aromatiser avec 1 c. à thé de vanille.
Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange commence à prendre.
Battre 3 blancs d'oeufs en neige ferme, ajouter graduellement le premier mélange, de même que 4 c, à table de noix de coco grillée.
Verser dans l'abaisse et laisser prendre.
Au moment de servir, trancher les bananes, les disposer en cercle autour de la tarte. Placer au centre 2 c. à table de noix de coco grillée.
Garniture:
Mettre dans la partie supérieure du bain-marie 3 jaunes d'oeufs, ½ tasse de sucre, une pincée de sel et bien battre.
Ajouter 1 tasse de lait, faire cuire au-dessus de l'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajouter 1 enveloppe de gélatine préalablement gonflée dans ¼ de tasse d'eau froide, bien brasser pour dissoudre la gélatine.
Retirer du feu, aromatiser avec 1 c. à thé de vanille.
Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange commence à prendre.
Battre 3 blancs d'oeufs en neige ferme, ajouter graduellement le premier mélange, de même que 4 c, à table de noix de coco grillée.
Verser dans l'abaisse et laisser prendre.
Au moment de servir, trancher les bananes, les disposer en cercle autour de la tarte. Placer au centre 2 c. à table de noix de coco grillée.
Source: Germaine Gloutnez
Recette
69517, publiée le
2022-08-03 à 20:51, 58 vues