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Tarte aux fraises et aux bleuets de Viviane02

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8 à 10 portions

croûte:
2 1/2 tasses de farine
1/2 c.thé de sel
3/4 tasse d'eau bouillante
6 c.soupe de crisco fondu
2 jaunes d'oeufs
2 c.soupe de lait

dans un bol mélanger sel et farine.
ajouter eau et crisco et travailler la pâte.
ajouter 1 jaune d'oeuf et mélanger puis donner la forme d'une boule à la pâte,couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes.

abaisser les 2/3 de la pâte en un rectangle de 16x12 pouces,foncer un moule de 12x8 pouces en laissant 1 pouce autour,replier vers l'intérieur pour former un rebord.

abaisser le reste de la pâte en un carré de 4 pouces,couper en 9 lanières de même grandeur.
façonner ces lanières en ficelle de 20 pouces de long.
enlacer 3 ficelles l'une dans l'autre comme on fait pour une tresse.
humidifier les bords de la croûte avec de l'eau froide et y déposer les tresses en pressant.

piquer l'abaisse sur toute la surface,couvrir d'une feuille d'alu. et remplir de pois.
cuire au four préchauffer à 425 F. 10 minutes.
retirer les pois et le papier et cuire encore 6 minutes environ jusqu'à dorée,laisser refroidir.

garniture:
250 g de fromage à la crème
2 c.soupe de crème sure
1 c.soupe de sucre
1 c.thé de zeste de citron râpé
1 c.soupe de jus de citron

mélanger tous les ingrédients jusqu'à lisse puis étendre dans le fond de l'abaisse froide.

décoration:
4 tasses de fraises
1 tasse de bleuets
2 c.soupe de gelée de pomme fondue

disposer les fraises et les bleuets sur la garniture(les mettre en biais en rangées pour que cela fasse joli)
glacer les fruits avec la gelée puis mettre au frigo 3 heures.

note:digne d'une pâtisserie,bon et très beau comme coup d'oeil.

Source: Viviane02
Recette 10747, publiée le 2004-07-09 à 00:00, 1399 vues

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