Tarte aux noix et à l'érable de louis-f. marcotte présentation de beaubarbu
Vous cherchez un dessert gourmand pour votre menu de Pâques? Cette tarte saura plaire à vos convives qui l'apprécieront: nul doute! Ne comptez pas les calories!
Tarte aux noix et à l'érable de Louis-F. Marcotte présentation de beaubarbu
Portions 16
Cuisson de 40 à 45 minutes
Ingrédients
Croûte :
680 ml (2 ¾ tasses) de farine tout usage
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
250 ml (1 tasse) de beurre non salé et coupé en dés
1 pincée de sel
1 œuf
Garniture :
160 ml (2/3 tasse) de sirop d'érable
250 ml (1 tasse) de cassonade
250 ml (1 tasse de beurre) non salé. (moi : 125 ml ou ½ tasse)
60 ml (1/4 tasse) de crème 35%
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs délayée dans 15 ml (1 c. à soupe) d'eau froide
250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble
250 ml (1 tasse) de noisettes entières
250 ml (1 tasse) de pacanes
Préparation :
Beurrer un moule à tarte (d'au moins 23 cm (9 pouces) de diamètre et aux rebords très hauts) à fond amovible. Réserver.
Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 180°C (350°F).
Préparer la croûte. Dans le récipient du robot culinaire, combiner la farine, le sel, la cassonade et le beurre. Mélanger. Ajouter l'œuf, puis actionner l'appareil, en pulsant par intermittence jusqu'à l'obtention d'un mélange granuleux. Presser le mélange dans le fond du moule. Enfourner et faire cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour de la pâte soit légèrement doré.
Entre-temps, préparer la garniture. Dans une casserole, combiner le sirop d'érable, la cassonade, le beurre et la crème, et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter la fécule et laisser mijoter durant 5 minutes. Retirer du feu et réserver.
Mélanger les noix et les répartir dans la croûte cuite, puis verser la garniture au sirop d'érable. Enfourner et faire cuire pendant 20- 25 minutes. Laisser tiédir la tarte.
Passer un couteau à fine pointe sur le pourtour de la tarte et laisser refroidir complètement avant de démouler. Couper en fines pointes.
Bon appétit, faites-vous et faites-leur plaisir! Louis affirme que c'est : «Une tarte aux noix parfaite pour les becs sucrés!»... il a dit vrai!
Source :
Signez M, libérez le chef en vous, volume 10, numéro 3, avril 2014, p.56
Tarte aux noix et à l'érable de Louis-F. Marcotte présentation de beaubarbu
Portions 16
Cuisson de 40 à 45 minutes
Ingrédients
Croûte :
680 ml (2 ¾ tasses) de farine tout usage
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
250 ml (1 tasse) de beurre non salé et coupé en dés
1 pincée de sel
1 œuf
Garniture :
160 ml (2/3 tasse) de sirop d'érable
250 ml (1 tasse) de cassonade
250 ml (1 tasse de beurre) non salé. (moi : 125 ml ou ½ tasse)
60 ml (1/4 tasse) de crème 35%
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs délayée dans 15 ml (1 c. à soupe) d'eau froide
250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble
250 ml (1 tasse) de noisettes entières
250 ml (1 tasse) de pacanes
Préparation :
Beurrer un moule à tarte (d'au moins 23 cm (9 pouces) de diamètre et aux rebords très hauts) à fond amovible. Réserver.
Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 180°C (350°F).
Préparer la croûte. Dans le récipient du robot culinaire, combiner la farine, le sel, la cassonade et le beurre. Mélanger. Ajouter l'œuf, puis actionner l'appareil, en pulsant par intermittence jusqu'à l'obtention d'un mélange granuleux. Presser le mélange dans le fond du moule. Enfourner et faire cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour de la pâte soit légèrement doré.
Entre-temps, préparer la garniture. Dans une casserole, combiner le sirop d'érable, la cassonade, le beurre et la crème, et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter la fécule et laisser mijoter durant 5 minutes. Retirer du feu et réserver.
Mélanger les noix et les répartir dans la croûte cuite, puis verser la garniture au sirop d'érable. Enfourner et faire cuire pendant 20- 25 minutes. Laisser tiédir la tarte.
Passer un couteau à fine pointe sur le pourtour de la tarte et laisser refroidir complètement avant de démouler. Couper en fines pointes.
Bon appétit, faites-vous et faites-leur plaisir! Louis affirme que c'est : «Une tarte aux noix parfaite pour les becs sucrés!»... il a dit vrai!
Source :
Signez M, libérez le chef en vous, volume 10, numéro 3, avril 2014, p.56
Conseil
Utiliser un grand moule à tarte aux rebords hauts. Vérifier la texture du mélange en fin de cuisson, il doit être pris.Recette
56092, publiée le
2014-04-19 à 09:28, 1288 vues
