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Tarte aux poires et aux amandes de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Tarte aux poires et à la frangipane

Je raffole de cette tarte, qui tantôt prend le nom de tarte Alsacienne, tantôt tarte frangipane aux poires ou comme ici tarte aux poires et aux amandes. Elles se ressemblent beaucoup d'une à l'autre, ici j'ai pris le temps de noter ce que j'y mettais, alors vous pouvez jouer avec la quantité de sucre et même ajouter un œuf. Ici je dirais qu'elle est au plus bas de ce qu'elle devrait contenir comme sucre.


Ingrédients.

1 abaisse de pâte sablée
3 belles poires mûres mais encore bien fermes
Jus de citron

Frangipane:
1¼ tasse de poudre d'amandes, 125 g
1/3 tasse de sucre, 80 g
1/3 tasse de beurre à température pièce, 80 g
2 œufs
½ c. à thé d'essence d'amandes pure

Procédure:

Battre le beurre en crème, y ajouter le sucre et bien battre.
Ajouter les oeufs un à la fois en battant entre chaque ajout.
Ajouter l'essence et l'incorporer.
Ajouter la poudre d'amande et bien mélanger, réserver.

Rouler la pâte et la mettre dans un moule à tarte de 10 pouces (26 cm)
Peler les poires, les couper en deux sur la hauteur et les tremper dans le jus de citron au fur et à mesure qu'on les pèle.
Sur une planche à découper trancher transversalement les demi-poires en fines tranches.
Verser la frangipane dans l'abaisse et disposer les demi-poires tranchées à la façon des rayons d'une roue. L'utilisation du couteau de chef facilite cette opération, voir photos.

Préchauffer le four à 350°F et enfourner la tarte pour 35 à 40 minutes.



Glaçage:

La tarte doit avoir refroidie avant d'y ajouter le glaçage.

4 à 5 c. à soupe de gelée d'abricots
1 c. à soupe de jus d'ananas ou d'un autre jus ou d'eau.

Chauffer au micro-onde et à l'aide d'un pinceau étendre sur la tarte quand elle est à température pièce.

Note:

Si vous voulez vous pouvez pocher les poires, mais j'avoue préférer quand elles ne le sont pas.

Certains ajouteront plus d'essence d'amande.
Source: Nell
Nell
Nell
Recette # 62298, crée le 2019-05-22 12:17:24 , Vu 563 fois
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7 Commentaires et 5 réponses

2019-05-23
Bonjour , doit-il avoir une cuisson ? Merci

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23 mai 2019, 12:24
Bonjour Mélamine,

Un grand merci d'avoir relevé ce manque, la tarte serait bien moche sans la cuisson. J'ai corrigé l'affaire.

Bonne cuisine et au plaisir.

2019-05-24
Bonjour Nell , je suis vraiment contente de vous revoir sur le site , vous avez été absent… vous m'avez manqué ;)

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06 juin 2019, 04:16
Bonjour Mélamine,

Sois assuré que ton message est apprécié, il me fait vraiment plaisir. Je me suis ennuyé moi aussi.

C'est toujours un plaisir de te lire.

A

2019-06-07
super de belle tarte et ça bien dans mes gouts ,

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2019-07-01
Allô Paquinel,

Très content qu'elle te plaise, j'ai presque envie de t'en promettre une. Ha-ha-ha. On sait jamais.

Merci,

Bonne semaine.

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2020-01-03
Bonjour Nell. Je pense qu'il y a un petit oubli pour la frangipane. N'étant pas familière avec ce genre de recette, pouvez-vous me dire quand ajouter la poudre d'amande. Merci

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03 janvier 2020, 16:11
Bonjour Toutounne,

Je viens d'ajouter le détail manquant à la recette.

Merci bien d'avoir relevé l'affaire et de l'avoir mentionné, j'apprécie.

J'en profite pour te souhaiter une merveilleuse année 2020, ces souhaits vont aussi à ceux que tu aimes.


Au plaisir.

2020-01-05
Merci d'avoir répondu si rapidement. A essayer à lne prochaine occasion. Cette tarte semble délicieuse.

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12 janvier 2020, 06:29
Allô Toutoune,

Super! Si l'occasion de la faire ce présente, je lirai avec attention ton commentaire.

Bonne cuisine et bon dimanche.

Au plaisir.

2020-01-07
oh la belle frangipane je la prends et je la ferai elle semble délicieuse merci Nell une belle recette intéressante

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13 janvier 2020, 18:16
Allô Corralou,

Vous allez surement aimé cette tarte car elle a un peu le goût de celle de ton chéri. Je lirai ton commentaire avec plaisir.

Bonne semaine.

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