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Tarte coco limette de Coco Lopez

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1-½ tasse de crème de noix de coco Coco Lopez
⅓ tasse de fécule de maïs
1 tasse d'eau
½ tasse de jaune d'oeufs battus
3 c. à table de jus de lime Realime
1 croûte de tarte de biscuit Graham

Meringue:
½ tasse de blancs d'oeufs
¼ c. à thé de crème de tartre
⅓ tasse de sucre
2 c. à table de flocon de noix de coco

Préchauffer le four à 350°F.
Réchauffer la crème de noix de coco dans une grande casserole.
Dans un bol, faire dissoudre la fécule dans l'eau et ajouter les jaunes d'oeufs puis, en brassant, continuellement, ajouter une petite quantité de crème de noix de coco chaude afin de réchauffer le tout.
Verser en brassant continuellement le mélange d'oeufs dans la crème de noix de coco chaude restante et cuisiner sur feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe et bouille.
Cuire encore pendant une minute et retirer du feu.
Incorporer le jus de lime et brasser pour bien mélanger.
Verser le mélange dans la croûte à tarte et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la meringue en battant les blancs avec la crème de tartar.
Ajouter graduellement le sucre et continuer à fouetter pour obtenir une meringue bien ferme.
Etaler celle-ci sur la tarte.
Décorer avec les flocons de noix de coco et faire dorer au four de 12 à 15 minutes.
Réfrigérer de deux à quatre heures et servir.

Source: Coco Lopez
Provenance: Feuille d'une recette des années 80
Recette 68530, publiée le 2022-05-27 à 23:16, 132 vues

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