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Tarte meringuée à la rhubarbe de Janou

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2 ½ tasses de rhubarbe coupée en dés
1 tasse de sucre
2 c. table farine
½ c. thé sel

3 oeufs séparés
4 c. table de sucre

1 fond de tarte cuit

Mêler la rhubarbe, le sucre, la farine et le sel. Cuire à feu doux environ 20 minutes.
Brasser occasionnellement.
Verser graduellement le mélange de rhubarbe sur les jaunes d'oeufs battus.
Remettre à feu doux. cuire sans bouillir.
Refroidir la préparation et verser dans le fond de tarte.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec le reste du sucre. Garnir la tarte de meringue.
Dorer à four doux (300°F)
Note : Les jaunes d'oeufs enlèvent le goût amer de la rhubarbe.
Par : Janou ( Source : Cette recette me vient de la soeur de mon chum. )



Source: Janou
Recette 9045, publiée le 2004-04-02 à 00:00, 116 vues

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