Tarte pralinée aux pêches fraîches de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les tartes ► Tartes variées
Un fond de tarte de 9 pouces, non cuit
4 tasses de pêches fraîches, pelées et tranchées
¾ tasse de sucre
1½ c. à thé de fécule de maïs
2 c. à thé de jus de citron
¼ c. à thé d’essence d’amande
¼ tasse de farine tout-usage
⅓ tasse de cassonade
½ tasse de noix de Grenoble, hachées
3 c. à soupe de beurre
1. Mélanger dans un bol les pêches, le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron et l’essence d’amande.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la cassonade et les noix hachées. Ajouter le beurre et mélanger avec une fourchette jusqu’à ce que le mélange s’émiette.
3. Saupoudrer ⅓ de ce mélange sur le fond de la pâte, dans l’assiette à tarte. Verser dessus le mélange des pêches et recouvrir celui-ci avec le reste du mélange des noix. Faire cuire dans un four à 425°F., pendant 45 minutes.
4 tasses de pêches fraîches, pelées et tranchées
¾ tasse de sucre
1½ c. à thé de fécule de maïs
2 c. à thé de jus de citron
¼ c. à thé d’essence d’amande
¼ tasse de farine tout-usage
⅓ tasse de cassonade
½ tasse de noix de Grenoble, hachées
3 c. à soupe de beurre
1. Mélanger dans un bol les pêches, le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron et l’essence d’amande.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la cassonade et les noix hachées. Ajouter le beurre et mélanger avec une fourchette jusqu’à ce que le mélange s’émiette.
3. Saupoudrer ⅓ de ce mélange sur le fond de la pâte, dans l’assiette à tarte. Verser dessus le mélange des pêches et recouvrir celui-ci avec le reste du mélange des noix. Faire cuire dans un four à 425°F., pendant 45 minutes.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74748, publiée le
2024-01-10 à 14:22, 17 vues
