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Tarte superbe au fromage et au cognac de Jehane Benoit

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1 fond de tarte, croûte biscuits, de 9 pouces
12 à 14 onces de fromage à la crème
2 œufs, entiers
1 tasse de sucre
1 c. à thé de zeste de citron râpé
2 c. à soupe de cognac
1 chopine de crème sure (type commercial)
2 c. à thé de vanille
8 c. à thé de sucre

1. Préparer et faire cuire le fond de tarte. Laisser refroidir.

2. Mettre en mousse très légère le fromage à la crème, les œufs, le sucre, le zeste de citron râpé et le cognac. Verser ce mélange dans le fond de tarte et faire cuire pendant exactement 30 minutes, dans un four à 300°F. La garniture sera presque ferme, la réfrigérer et elle le deviendra complètement. Lorsque bien refroidie, retirer du réfrigérateur et recouvrir du mélange qui suit :

3. Brasser la crème sure avec la vanille et les 8 c. à thé de sucre. Verser sur la tarte. Faire cuire pendant 10 minutes dans un four à 250°F. Retirer du four et réfrigérer de 12 à 24 heures avant de servir.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74798, publiée le 2024-01-10 à 15:50, 70 vues

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