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Tarte surprise de Germaine Gloutnez

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Septième semaine Dimanche : Consommé chaud - Côtelettes d'agneau grillées - purée de pommes de terre - Épinard - Concombres et tomates tranchés - Tarte surprise

TARTE SURPRISE
1/2 tasse de sucre
5 c. à table de farine
1/4 de c. à thé de sel
3 jaunes d'oeufs
2 tasses de lait
1 tasse de noix de coco
1 c. à thé de vanille
fraises ou framboises fraîches ou congelées ou en confiture

Mélanger dans la partie supérieure du bain-marie, le sucre, le sel, la farine et les jaunes d'oeufs.
Délayer avec le lait.
Faire cuire en brassant, au-dessus de l'eau bouillante, jusqu'à épaississement.
Mettre le couvercle et laisser cuire une dizaine de minutes en brassant occasionnellement; ceci afin de bien faire cuire la farine.
Retirer la préparation du feu, aromatiser et ajouter la noix de coco.
Laisser refroidir.
Verser la crème refroidie dans une abaisse de 9 pouces cuite et refroidie.
Couvrir avec des fraises. ou des framboises égouttées, ou de la confiture épaisse.
Recouvrir complètement avec une meringue faite comme suit:

Meringue cuite :
2 blancs d'oeufs
1/2 tasse de sucre
2 c. à table d'eau
1/4 de c. à thé de vanille
une pincée de sel

Mettre tous les ingrédients dans la partie supérieure du bain-marie et mélanger.
Placer au¬ dessus de l'eau bouillante et battre au moussoir jusqu'à ce que la meringue garde sa forme (environ 7 minutes).
Retirer de dessus l'eau bouillante et battre encore une minute.
Garnir la tarte et saupoudrer de noix de coco grillée.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3

Source: Germaine gloutnez
Recette 40228, publiée le 2009-08-31 à 12:31, 973 vues

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