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Tarte viennoise renversée de Guccigirl

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Mon amie a fait cette recette hier et elle m'a dit que c'était très très bon. Par contre, elle m'a dit que c'est riche.

Cette recette est sur une feuille qu'elle a conservé d'une revue, possiblement Coup de Pouce ???

Voici la recette:

2 grosses saucisses douces italiennes
2 tasses de chou vert émincé
4 tranches de bacon, chacune coupée en quatre
1 oignon jaune émincé
le blanc d'un demi poireau émincé
sel et poivre au goût
1/4 tasse de vin blanc
1 1/2 tasse de crème 35% (moi je mettrais de la 15%)
1/4 livre de pâte feuilletée

Température du four: 350 F

Cuire les saucisses 15 min. dans une casserole d'eau bouillante à feu moyen-doux. Égoutter. Retirer les boyaux puis couper chaque saucisse en quatre morceaux. Réserver.

Cuire le chou 10 min. dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter et réserver.

Dans une grande poêle, cuire les morceaux de bacon à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'ils commencent à être croustillants.

Jeter l'excédent de ras et remettre la poêle sur le feu.

Ajouter l'oignon et le poireau. Saler légèrement, poivrez puis ajoutez le chou réservé. Cuire 5 min. en remuant. Couvrir en laissant une ouverture. Cuire 10 min. en remuant de temps à autre.

Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.

Ajouter la crème et laisser réduire de moitié.

Abaisser la pâte en un cercle de 9 po de diamètre. Faire deux ou trois incisions au centre du cercle.

Réfrigérer 20 minutes.

Beurrer un moule rond à bords hauts de 9 po de diamètre.

Répartir les morceaux de saucisses réservés dans le fond du moule.

Verser ensuite la préparation crémeuse. Poser le cercle de pâte directement sorti du frigo sur le tout.

Enfourner immédiatement 20 min. La pâte doit être feuilletée et bien dorée.

Laisser reposer 10 min sur la cuisinière.

Renverser la tarte dans une grande assiette, pâte feuilletée en dessous, puis tailler en pointes pour servir.

Vous pouvez préparer séparément à l'avance, le mélange à la crème, les saucisses et l'abaisse de pâte, puis les réfrigérer. Au moment opportun, faits chauffer les saucisses et la préparation crémeuse sans les combiner. Poursuivez en procédant au montage indiqué dans la recette. Si vous préparez entièrement ce plat à l'avance, la pâte feuilletée brûlera avant que la préparation soit chaude.


Source: Guccigirl
Recette # 22881, crée le 2006-09-18 00:00:00 , Vu 130 fois
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