Tartelettes à la crème d'amande pur délice de Sakya
Tartelettes à la crème d'amande pur délice : Sakya
Pâte sablée:
½ tasse 125 mlde graisse végétale température ambiante
½ tasse 125 ml de beurre coupé en dés ramolli
1 tasse 250 mlde sucre à glacé en poudre
2 œufs froids
3 c. à table 45 ml d'eau glacée
1 c. à thé 5 ml d'extrait d'amande ou vanille
3 tasses 360 g de farine tout usage
Crémer la graisse et le beurre avec le sucre à glacer.
Incorporer les œufs. Bien mélanger, ajouter l'eau et l'extrait et bien mélanger.
Incorporer la farine en 3 fois. Au début mélanger avec une cuillère de bois et ensuite travailler la pâte avec vos mains, pour quelle soit lisse, sans trop la travailler.
Placer cette pâte dans un sac de plastique au réfrigérateur pour 1 heure.
Saupoudrer la surface de travail avec un peu de sucre à glacer, puis abaisser la pâte.
Chemiser les moules à tartelettes et cuire au four à 190 °C ( 375 °F ) 12 minutes environ ou jusqu'à ce qu'elles soit légèrement dorées. Laisser refroidir.
Garniture de la crème d'amande :
¾ tasse 175g de poudre d'amande
½ tasse 125 ml de beurre
¼ tasse 60 ml de sucre à glacer
1 gros œufs ou 2 petits
1 c. à thé 5 ml d'extrait d'amande
Confiture de fraises, framboises, abricots ou gelée de pomme
2 c. a table de farine tout usage
Monter le beurre en pommade. Ajouter les amandes en poudre. Fouetter pendant 30 secondes. Incorporer le sucre à glacer, bien mélanger. Ajouter les œufs un à un en brassant bien entre si vous prenez deux petits. Aromatiser avec l'extrait d'amande.
Étendre dans le fond de chaque tartelette une mince couche de confiture de votre choix.
Verser la garniture de la crème d'amande.
Saupoudrer de farine.( Pour donner un effet croustillant et le dessus moins mou )
Faire cuire au four jusqu'à ce que la garniture
soit dorée ou piquer le centre pour quelle soit cuite.
Glaçage :
¼ tasse 60 ml de sucre à glacer
1 c. à soupe d'eau tiède.
Faire couler un peu de glaçage sur les tartelettes à la sortie du four.
Source : un cahier de recettes écrit à la main qui date de 1972
Vraiment un pur délice !
Bon Appétit !!!
Sakya
https://lacuisineenfetedesakya.blogspot.com/2007/09/tartelettes-la-crme-damande-pure-dlice.html
Pâte sablée:
½ tasse 125 mlde graisse végétale température ambiante
½ tasse 125 ml de beurre coupé en dés ramolli
1 tasse 250 mlde sucre à glacé en poudre
2 œufs froids
3 c. à table 45 ml d'eau glacée
1 c. à thé 5 ml d'extrait d'amande ou vanille
3 tasses 360 g de farine tout usage
Crémer la graisse et le beurre avec le sucre à glacer.
Incorporer les œufs. Bien mélanger, ajouter l'eau et l'extrait et bien mélanger.
Incorporer la farine en 3 fois. Au début mélanger avec une cuillère de bois et ensuite travailler la pâte avec vos mains, pour quelle soit lisse, sans trop la travailler.
Placer cette pâte dans un sac de plastique au réfrigérateur pour 1 heure.
Saupoudrer la surface de travail avec un peu de sucre à glacer, puis abaisser la pâte.
Chemiser les moules à tartelettes et cuire au four à 190 °C ( 375 °F ) 12 minutes environ ou jusqu'à ce qu'elles soit légèrement dorées. Laisser refroidir.
Garniture de la crème d'amande :
¾ tasse 175g de poudre d'amande
½ tasse 125 ml de beurre
¼ tasse 60 ml de sucre à glacer
1 gros œufs ou 2 petits
1 c. à thé 5 ml d'extrait d'amande
Confiture de fraises, framboises, abricots ou gelée de pomme
2 c. a table de farine tout usage
Monter le beurre en pommade. Ajouter les amandes en poudre. Fouetter pendant 30 secondes. Incorporer le sucre à glacer, bien mélanger. Ajouter les œufs un à un en brassant bien entre si vous prenez deux petits. Aromatiser avec l'extrait d'amande.
Étendre dans le fond de chaque tartelette une mince couche de confiture de votre choix.
Verser la garniture de la crème d'amande.
Saupoudrer de farine.( Pour donner un effet croustillant et le dessus moins mou )
Faire cuire au four jusqu'à ce que la garniture
soit dorée ou piquer le centre pour quelle soit cuite.
Glaçage :
¼ tasse 60 ml de sucre à glacer
1 c. à soupe d'eau tiède.
Faire couler un peu de glaçage sur les tartelettes à la sortie du four.
Source : un cahier de recettes écrit à la main qui date de 1972
Vraiment un pur délice !
Bon Appétit !!!
Sakya
https://lacuisineenfetedesakya.blogspot.com/2007/09/tartelettes-la-crme-damande-pure-dlice.html
Source: Sakya
Recette
29038, publiée le
2007-09-20 à 00:00, 91 vues
