Tartelettes à la patate douce au cacao de Crinstit
Croûte : 210g de farine , 1 pincée de sel, 50g de sucre, 100g de beurre froid en dés , 1 œuf, 50 ml d'eau froide, 1 cuiller à café de cannelle
Mélange : 750g de patates douces, 2 œufs, 70g de sucre roux, ½ cuiller à café de sel, 1 pincée de muscade, ½ cuiller à café de cannelle, ½ cuiller à café d'extrait de vanille, 2 cuillers à soupe de cacao non sucré, 150ml de crème fraîche, 1 poignée de noix de pécan
Préparez la pâte : dans un robot, versez la farine, le sucre, le sel, la cannelle, le beurre. Faites sabler à grande vitesse. Ajoutez l'œuf et l'eau jusqu'à obtenir une boule (c'est très rapide : 20 à 22 secondes). Enveloppez dans du film alimentaire et mettre au frais une heure environ.
Faites cuire les patates douces à la vapeur pendant une dizaine de minutes et égouttez-les bien. Epluchez-les et faites une purée homogène que vous laisserez reposer pendant que vous préparez le reste.
Garnissez le moule à tarte (ou les petits moules) avec la pâte.
Battez deux œufs dans un saladier et mélangez-les à la purée de patates douces.
Ajoutez les 70 g de sucre roux, le sel, la pincée de noix muscade, la cannelle, le cacao, la vanille et les 200 g de crème fraîche. Ecrasez grossièrement les noix de pécan et ajoutez-les au mélange. Mélangez bien le tout et garnissez-en le fond de tarte.
Préchauffez votre four à 240°C (460°F) et enfournez pendant un quart d'heure avant de réduire la température à 180°C (350°F) pendant une trentaine de minutes. Si vous faites des petites tartelettes réduisez, le temps de cuisson de moitié.
Servir tiède ou froid.
Source : Merci à Maria, originaire de l'île de la Réunion pour sa recette que j'ai juste un peu modifiée en ajoutant du cacao.
Mélange : 750g de patates douces, 2 œufs, 70g de sucre roux, ½ cuiller à café de sel, 1 pincée de muscade, ½ cuiller à café de cannelle, ½ cuiller à café d'extrait de vanille, 2 cuillers à soupe de cacao non sucré, 150ml de crème fraîche, 1 poignée de noix de pécan
Préparez la pâte : dans un robot, versez la farine, le sucre, le sel, la cannelle, le beurre. Faites sabler à grande vitesse. Ajoutez l'œuf et l'eau jusqu'à obtenir une boule (c'est très rapide : 20 à 22 secondes). Enveloppez dans du film alimentaire et mettre au frais une heure environ.
Faites cuire les patates douces à la vapeur pendant une dizaine de minutes et égouttez-les bien. Epluchez-les et faites une purée homogène que vous laisserez reposer pendant que vous préparez le reste.
Garnissez le moule à tarte (ou les petits moules) avec la pâte.
Battez deux œufs dans un saladier et mélangez-les à la purée de patates douces.
Ajoutez les 70 g de sucre roux, le sel, la pincée de noix muscade, la cannelle, le cacao, la vanille et les 200 g de crème fraîche. Ecrasez grossièrement les noix de pécan et ajoutez-les au mélange. Mélangez bien le tout et garnissez-en le fond de tarte.
Préchauffez votre four à 240°C (460°F) et enfournez pendant un quart d'heure avant de réduire la température à 180°C (350°F) pendant une trentaine de minutes. Si vous faites des petites tartelettes réduisez, le temps de cuisson de moitié.
Servir tiède ou froid.
Source : Merci à Maria, originaire de l'île de la Réunion pour sa recette que j'ai juste un peu modifiée en ajoutant du cacao.
Source: crinstit
Recette
37832, publiée le
2009-01-02 à 07:29, 50 vues
