Tartelettes au lemon curd de Daniel Pinard
Encore des pinardises page 18
on crème 1 t. de sucre et 1/4 t. de beurre mou, on intègre 4 oeufs, 1 à la fois, en battant à la mixette;
on ajoute la préparation suivante: le zeste de 2 citron et leur jus, + le zeste d'une orange et son jus, en continuant de battre à la mixette;
on peut faire cuire le tout dans une casserole à fond épais, en brassant continuellement - tranquillement, les jaunes coaguleront mais sans "grainer", grâce au citron;
si on veut une texture plus épaisse, on ajoute des oeufs;
variation: pour faire un «fool», on mêle (moitié/moitié) le lemon curd à de la crème fouettée. On sert dans des coupes ou dans des tartelettes (on peut les faire avec la recette de pâte à tarte de Josée) ou faire comme Daniel et acheter des abaisses congelées déjà prêtes.
on garnit les tartelettes de petits fruits congelés (ou frais). On pourrait aussi faire la même recette à la limette (on décore avec de la mangue) ou de l'orange.
on crème 1 t. de sucre et 1/4 t. de beurre mou, on intègre 4 oeufs, 1 à la fois, en battant à la mixette;
on ajoute la préparation suivante: le zeste de 2 citron et leur jus, + le zeste d'une orange et son jus, en continuant de battre à la mixette;
on peut faire cuire le tout dans une casserole à fond épais, en brassant continuellement - tranquillement, les jaunes coaguleront mais sans "grainer", grâce au citron;
si on veut une texture plus épaisse, on ajoute des oeufs;
variation: pour faire un «fool», on mêle (moitié/moitié) le lemon curd à de la crème fouettée. On sert dans des coupes ou dans des tartelettes (on peut les faire avec la recette de pâte à tarte de Josée) ou faire comme Daniel et acheter des abaisses congelées déjà prêtes.
on garnit les tartelettes de petits fruits congelés (ou frais). On pourrait aussi faire la même recette à la limette (on décore avec de la mangue) ou de l'orange.
Source: Daniel Pinard
Provenance: Pinardises et Encore des Pinardises
Recette
78607, publiée le
2023-09-16 à 22:25, 101 vues
