Tartelettes au mincemeat de Sukie
Pas facile de trouver ça avec nos mesures impériales
Le "mincemeat" peut s'acheter en pot, déjà prêt, mais si vous désirez le réaliser vous-même, en voici la recette.
Ingrédients :
200 g de pommes rouges pelées et hachées
300 g de raisins de Corinthe
150 g de raisins de Smyrne épépinés
150 g de raisins de Malaga épépinés
100 g de cerises confites
60 g de zestes de citron confits
60 g de zestes d'orange confits
120 g de cerneaux de noix hachés
250 g de graisse de rognon de boeuf
500 g de cassonade
2 cuillères de piment de la Jamaïque
4 cuillères à soupe de brandy ou de rhum
400 g de pâte brisée ou feuilletée au goût
Préparation :
1. Déposer tous les ingrédients dans une terrine, recouvrir d'un linge et laisser reposer 48 heures à température ambiante
2. Rouler la pâte
3. Découper des ronds et tapisser chaque moule individuel en aluminium de pâte comme pour une tarte
4. Déposer le "mincemeat" en remplissant à moitié; déposer un autre rond de pâte
5. Souder les bords avec un peu d'eau; badigeonner la pâte avec le blanc d'œuf légèrement battu dans 1 cuillère à soupe de lait
6. Enfourner dans un four préalablement chauffé à 220° C pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée
7. Servir chaud ou froid, nature ou saupoudré de sucre glace
Le "mincemeat" peut s'acheter en pot, déjà prêt, mais si vous désirez le réaliser vous-même, en voici la recette.
Ingrédients :
200 g de pommes rouges pelées et hachées
300 g de raisins de Corinthe
150 g de raisins de Smyrne épépinés
150 g de raisins de Malaga épépinés
100 g de cerises confites
60 g de zestes de citron confits
60 g de zestes d'orange confits
120 g de cerneaux de noix hachés
250 g de graisse de rognon de boeuf
500 g de cassonade
2 cuillères de piment de la Jamaïque
4 cuillères à soupe de brandy ou de rhum
400 g de pâte brisée ou feuilletée au goût
Préparation :
1. Déposer tous les ingrédients dans une terrine, recouvrir d'un linge et laisser reposer 48 heures à température ambiante
2. Rouler la pâte
3. Découper des ronds et tapisser chaque moule individuel en aluminium de pâte comme pour une tarte
4. Déposer le "mincemeat" en remplissant à moitié; déposer un autre rond de pâte
5. Souder les bords avec un peu d'eau; badigeonner la pâte avec le blanc d'œuf légèrement battu dans 1 cuillère à soupe de lait
6. Enfourner dans un four préalablement chauffé à 220° C pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée
7. Servir chaud ou froid, nature ou saupoudré de sucre glace
Source: Sukie
Provenance: Forum recettes du québec 2002-11-17
Recette
70589, publiée le
2022-09-17 à 23:49, 175 vues
