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Tartes délicieuses aux pêches

Tartes délicieuses aux pêches | Photo de PassionRecettes
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Recette rédigée par Les Soeurs Des Saints Noms de Jésus et de Marie (1953)
Ingrédients
Une belle croûte de tarte cuite
2 jaunes d'œufs
½ tasse de sucre
2 c. a table de farine
1 boîte de pêches en conserve
½ c. a thé de vanille
2 blancs d'œufs et 4 c. a table de sucre pour la meringue

Procédure
Mettre les œufs dans un bain-marie et les battre légèrement.
Ajouter la farine, le sucre, puis le lait.
Délayer et faire cuire au bain-marie jusqu'à épaississement.
Retirer du feu, aromatiser,
Verser dans la croûte de tarte,
recouvrir de belles pêches en conserve ou à défaut, avec d'autres fruits.
Battre les deux blancs d'œufs en neige, y ajouter 4 c. a table de sucre
et, quand la meringue est bien ferme, la mettre en garniture sur la tarte en laissant paraître les demi-pêches,
Faire dorer à four doux (350° F.).

Provenance: La cuisine pratique (1953)
Recette 68894, publiée le 2022-06-28 à 04:30, 277 vues

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5 Commentaires et 5 réponses

Photo de profil de PassionRecettes
2022-07-12 11:39
Bonjour Marchette, un message de Ginette sur Facebook pose cette question.

"Retirer du feu, aromatiser, avec de la vanille ?"

Auriez vous une réponse à cette question.

Merci :)

Répondre au commentaire


2022-07-12 13:06
Ben oui, on retire le truc qui cuit dans le bain marie du feu et on l'aromatise avec la vanille. :)

2022-07-12 14:14
Un gros merci Marchette pour la réponse rapide :) J'ai transmis ta réponse à Ginette sur Facebook.

Photo de profil de Toutoune47
2022-07-13 08:18
Je ne vois pas la quantité de lait.

Répondre au commentaire


2022-07-13 08:49
Vous avez bien raison, j'ai regardé les ingrédients dans le livre de recette et aucune mention de lait , un oubli de leur part.
J'imagine qu'on met la quantité pour faire une belle sauce
ajouter du lait progressivement.....

https://www.passionrecettes.com/photo-de-tartes-delicieuses-aux-peches-201140.jpg

Merci d'avoir rapporter cet oubli....
si vous la faites, venez nous dire la quantité. s.v.p.

Photo de profil de Toutoune47
2022-07-13 15:08
Je mettrais 2 tasses de lait comme pour une cossetarde. A essayer peut-être.

Répondre au commentaire


2022-07-13 15:48
Peut-être que les religieuses y allaient au pif jusqu'à la consistance désirée.
Dans cette recette-ci , on parle de 2 t. de lait pour 4 C. A TABLE DE FÉCULE
https://www.recettes.qc.ca/recettes/recette/cossetarde-202603
ici, il y a 2 c. a table de farine... je commencerais donc par une asse de lait.

Photo de profil de Toutoune47
2022-07-14 09:34
Pouvez-vous m’expliquer la différence entre la farine et la fécule. Je fais toujours ma cossetarde avec de la fécule et comme vous dites, 2 tasses de lait pour 4 c. à table de fécule. Merci

Répondre au commentaire


2022-07-14 10:31
La fécule est une poudre plus fine que la farine ; les 2 servent de liant.
C'est pourquoi ca prends 2 X plus de farine pour remplacer la fécule
1 cuillère à soupe de fécule de maïs pour remplacer 2 cuillères à soupe de farine

Les religieuses employaient surement la farine pour une question d'économie

Mais est-ce qu'une tasse de cossarde pourrait faire l'affaire puisqu'il va y avoir la meringue par dessus ??
et qu'il y a juste l'espace entre les pêches a remplir.

Photo de profil de Toutoune47
2022-07-14 11:14
Je vous remercie pour l’explication farine versus fécule. J’apprécie beaucoup.

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