Tartinade aux poires caramélisées et amaretto
Portions: environ 2 1/2 tasses
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Conservation: 3 semaines
180 ml (3/4 tasse) crème 35 % CHAMPÊTRE* ULTRA'CRÈME*
150 ml (2/3 tasse) lait
75 ml (1/3 tasse) sucre
2 jaunes d'oeufs
75 ml (1/3 tasse) farine tout usage
1 pincée sel
30 ml (2 c. à soupe) liqueur d'amande Amaretto
30 ml (2 c. à soupe) beurre
Poires caramélisées
45 ml (3 c. à soupe) beurre
75 ml (1 /3 tasse) sucre
1 poire rouge, pelée (facultatif), évidée et tranchée en 8
5 ml Cl c. à thé) jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) liqueur d'amande Amaretto
Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait, jusqu'à frémissement.
Dans un bol, mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs; ajouter la farine, le sel et la liqueur Amaretto, bien mélanger. Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant.
Remettre dans la casserole et cuire en brassant jusqu'à épaississement, 2 minutes. Retirer du feu, incorporer le beurre et réserver.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le sucre et laisser caraméliser légèrement. Ajouter les morceaux de poire et les caraméliser 5 minutes de chaque côté. Déglacer avec le jus de citron, incorporer la liqueur Amaretto et retirer du feu.
Au robot culinaire, réduire en purée la préparation à l' Amaretto et les poires caramélisées. Verser dans un pot de 500 ml (2 tasses), laisser refroidir et réfrigérer. Servir sur des rôties, bagels, etc.
Truc: on pourrait faire caraméliser 1 poire tranchée de plus, afin de disposer les morceaux à l'intérieur du pot (comme décoration), avant de verser la tartinade ou encore, y ajouter des amandes grillées hachées.
Coup de pouce, décembre 2002
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Conservation: 3 semaines
180 ml (3/4 tasse) crème 35 % CHAMPÊTRE* ULTRA'CRÈME*
150 ml (2/3 tasse) lait
75 ml (1/3 tasse) sucre
2 jaunes d'oeufs
75 ml (1/3 tasse) farine tout usage
1 pincée sel
30 ml (2 c. à soupe) liqueur d'amande Amaretto
30 ml (2 c. à soupe) beurre
Poires caramélisées
45 ml (3 c. à soupe) beurre
75 ml (1 /3 tasse) sucre
1 poire rouge, pelée (facultatif), évidée et tranchée en 8
5 ml Cl c. à thé) jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) liqueur d'amande Amaretto
Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait, jusqu'à frémissement.
Dans un bol, mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs; ajouter la farine, le sel et la liqueur Amaretto, bien mélanger. Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant.
Remettre dans la casserole et cuire en brassant jusqu'à épaississement, 2 minutes. Retirer du feu, incorporer le beurre et réserver.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le sucre et laisser caraméliser légèrement. Ajouter les morceaux de poire et les caraméliser 5 minutes de chaque côté. Déglacer avec le jus de citron, incorporer la liqueur Amaretto et retirer du feu.
Au robot culinaire, réduire en purée la préparation à l' Amaretto et les poires caramélisées. Verser dans un pot de 500 ml (2 tasses), laisser refroidir et réfrigérer. Servir sur des rôties, bagels, etc.
Truc: on pourrait faire caraméliser 1 poire tranchée de plus, afin de disposer les morceaux à l'intérieur du pot (comme décoration), avant de verser la tartinade ou encore, y ajouter des amandes grillées hachées.
Coup de pouce, décembre 2002
Recette
28784, publiée le
2010-03-31 à 10:46, 279 vues
