T-bone au cognac de Moua
Dossiers: Boeuf - steak, rôti, cubes
T-Bone au cognac
Ingrédients:
30 ml [2 c. à soupe] d'huile végétale
4 T-Bone steak d'aloyau de 2,5 cm [1 po] d'épaisseur
500 g [1 lb] de champignons frais, nettoyés et émincés
15 ml [1 c. à soupe] de beurre
15 ml [1 c. à soupe] de persil frais haché
50 ml [1/4 tasse] de cognac
150 ml [2/3 tasse] de crème 35%
Quelques gouttes de Tabasco
Quelques gouttes de jus de citron
Sel et poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 70°C [150°F]. Faire cuire les steaks en deux étapes en procédant de la façon suivante: faire chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle à frire. Ajouter 2 steaks; saisir 4 à 5 minutes à feu vif.
Retourner les steaks. Saler, poivrer; continuer la cuisson de 4 à 5 minutes. Retirer la viande et conserver au chaud au four.
Répéter la même opération pour le reste des steaks. Mettre le beurre, les champignons, les échalotes et le persil dans la poêle.
Saler, poivrer; faire cuire 4 à 5 minutes à feu vif. Ajouter le cognac et faites-le flamber. Ajouter la crème et la sauce Tabasco; faire cuire 5 à 6 minutes à feu vif. Incorporer le jus de citron.
Servir la sauce sur les steaks.
Ingrédients:
30 ml [2 c. à soupe] d'huile végétale
4 T-Bone steak d'aloyau de 2,5 cm [1 po] d'épaisseur
500 g [1 lb] de champignons frais, nettoyés et émincés
15 ml [1 c. à soupe] de beurre
15 ml [1 c. à soupe] de persil frais haché
50 ml [1/4 tasse] de cognac
150 ml [2/3 tasse] de crème 35%
Quelques gouttes de Tabasco
Quelques gouttes de jus de citron
Sel et poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 70°C [150°F]. Faire cuire les steaks en deux étapes en procédant de la façon suivante: faire chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle à frire. Ajouter 2 steaks; saisir 4 à 5 minutes à feu vif.
Retourner les steaks. Saler, poivrer; continuer la cuisson de 4 à 5 minutes. Retirer la viande et conserver au chaud au four.
Répéter la même opération pour le reste des steaks. Mettre le beurre, les champignons, les échalotes et le persil dans la poêle.
Saler, poivrer; faire cuire 4 à 5 minutes à feu vif. Ajouter le cognac et faites-le flamber. Ajouter la crème et la sauce Tabasco; faire cuire 5 à 6 minutes à feu vif. Incorporer le jus de citron.
Servir la sauce sur les steaks.
Source: moua
Recette
18072, publiée le
2006-02-15 à 00:00, 213 vues