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Technique cuisson, pizza b.b.q. de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Ça marche bien et rivalise avec celles des pizzerias.
Croûte croustillante a souhait.


Mesurer la surface de cuisson de votre B.B.Q.
Soustraire environ 5 pouces de sa largeur et 5 pouces de la profondeur.
Couvrir de papier alu. la partie central restante et fixer le tour.

Vous devez voire a contenir votre pizza au dessus du papier alu.
Et la soulever de façon a se quelle se trouve au milieu de votre B.B.Q. sur la hauteur. J'utilise des pots a plante en grès.

Pré-chauffé votre B.B.Q. a 375 degré, cuire votre pizza sur les pots de grès.

Très important, en aucun cas votre pizza ne doit se trouvé dans les 5 pouces soustrait....elle brûlerait au tour.

Si votre B.B.Q. ne laisse pas passer d'air le couvercle fermé, fait lui une ouverture en gardant le couvercle entrouvert un peu. Au contraire, si l'ouverture d'aération est trop grande (le cas des nouveaux) fermer en parti avec papier alu.

Surveiller surtout les premières fois, cuit très vite.

Ici 12 a 15 minutes, dépendant l'humidité de la garniture.

Petit B.B.Q. tournée la pizza d'un demi tour a la mi cuisson.

Semble compliqué mais assez simple.

Bonne pizza, impressionné vos amis, les miens m'en redemande.

Faite votre pizza préféré et Hop... au B.B.Q.

Une lèchefrite de la bonne taille remplace avantageusement le papier d'alu.

Une photo pour vous faciliter la tache.



J'ai une pierre spéciale avec thermostat pour les pizza au B.B.Q.,
mais j'aime mieux ce truc.


Commentaires des usagers:

Quelle bonne idée !
ns sommes des adeptes de pizza et salade césar
et on les aimer de différentes présentations.
Il me reste à m'acheter des pots de grès,j'ai une plaque à pizza et sur le B.B.Q c'est pas évident,je trouve que souvent la pizza n'est pas cuite du milieu et trop grillé sur le dessus et croute trop roti,peux-être que je vais réglés mon problème avec cette nouvelle facon de faire.Merci
robillardnicole

Quel bonne idée.
Je me suis empressé de prendre en note cette façon de faire.
Merci
cousky

Bonjour Nell,
une autre question,
tu fais cuire ta pizza sur quelle sorte de tôle
ensuite tu l'a place sur ton potà l'envers
et merci, une photo remplace mille mots.Honnêtement je ne me figurais pas comment on procèdais,je suis visuelle.
robillardnicole

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Très content que ca vous plaise, j'attends de vos nouvelles...

J'utilise des tôles pleines, les plus veilles que j'avais. L'important qu'elles n'est pas de trou.

Saupoudrez les de semoule de blé dur ou de semoule de mais, pas de meilleur truc, pour empêcher que la pizza y colle et ca même pour la cuisson au four.
nell

Merci Nell,

je suis tellement contente et surtout j'ai hâte d'essayer D'après toi devrais-je m'acheter plusieurs pots.
robillardnicole


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Cela dépend, de la grandeur de ton B.B.Q.
C'est la hauteur des pots surtout qui importe,
mesure la hauteur entre la grille de cuisson et le couvercle du B.B.Q.,

Supposons, qu'on obtient 16" on divise par deux et c'est la hauteur moyenne que doivent avoir les pots. donc moyenne de 8 "

Tu achètes un pots de 9" et un ou deux de 7" de cette facon on peut superposer une certaine partie des pizzas. Comme sur la photo.

Je cuis une, 14 " et deux 12 "a la fois, mais souvent c'est deux,
ici la partie fumoir m'avantage.
nell

merci Nell de tout ces infos supplémentaires et très importante,une autre question; mon mari aujourd'hui va mesuré l'espace entre la grille et le couvercle mais il veut savoir pourquoi des pots de grès et que vient faire cette méthode de cuisson,c,est quoi l'avantage.Moi je suis convaincu mais lui c'est le spectique de la maison. Merci je vais me procurer 2 pots de greys.Merci encore
robillardnicole
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Dis a ton chum de l'essayer, les avantages lui sauterons dans la bouche....ha-ha-ha...

Non, l'avantage premier, une cuisson parfaite, une pâte croustillante, cuit jusqu'au centre, qui ce tient, on peut manger a la main. Un bon goût de B.B.Q., non pas de brûler.

Pas plus stressant qu'une cuisson au four, si je me réfère a ton premier message, l'expérience des pizzas sur le B.B.Q., n'était pas facile.

Ici c'est la simplicité même.

Quand vous en aurez fait quelques unes, vous allez voir c'est plus simple que de faire cuire un steak.

nell

J'ai mis une demi-heure avant de trouver ta recette, cherché partout j'avais pas le bon mot de recherche...

Encore une autre de tes idées de génie.... si ça continue faudra te mette en bouteille... hi hi hi! et là ce sera la guerre pour celui ou celle qui s'en appropriera...

À bientôt, continue à faire aller ton génie,


Loubar

Très drôle Loubar, je cuis aussi le pain de cette façon.
nell

Tente pas le diable.... tu risquerais de te mordre les doigts... ha ha ha
Loubar

Excellente les pizzas cuites de cette façon.
Moi, un BBQ Weber petit, j'ai pris 2 assiettes
en grès , déposer à l'envers, met pizza dans
une assiette à pizza 9po. pour cuire, que je déposeau centre de mes 2 assiettes en grès.
Cuit environ 20 min. Elle était parfaite.Bien cuite dessous.Je fais bien chauffer ass. grès avant de cuire la pizza. Au plaisir.
sirius

Très heureux de ton commentaire Sirius, je t'en remercie. J'ai placé cette technique qui me plaît beaucoup, mais elle semble faire peur, personne ne l'essai. Elle est pourtant simple et facile. Le pain cuit de cette façon est délicieux.
J'espère que ton commentaire, rassurera et que d'autre en profiterons.
Très content aussi de savoir que même dans le petit B.B.Q. ca fonctionne bien.
Je note ton emplois des assiette de grès, super.
nell

Autrefois, je faisais mes pizzas moi-même pour me rendre compte qu'elles n'étaient jamais cuites au centre puis les bords presque brûlés, même chose pour les pizzas congelées.
Depuis que j'ai essayé ta technique, je suis tellement heureuse que je vais recommencer à faire mes pizzas maison.

Merci de faire de moi une adepte,
Loubar

Merci Loubar, ton commentaire me rends heureux.
J'espère qu'il encouragera les autres a essayer ce truc.
nell
Source: nell
Nell
Recette # 48167, crée le 2011-05-02 12:47:32 , Vu 7774 fois
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