Terrine de boeuf à la paysanne de La Cuisine Raisonnée
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Garnir le fond et les parois d'une terrine (allant au four) de bardes de lard.
Déposer par rangs des tranches minces de bœuf et de lard salé; assaisonner de sel, de poivre et d'oignon, de ciboulette et de persil hachés.
Terminer par des bardes de lard. Verser sur le tout 250 ml (1 t) de bouillon.
Fermer la terrine hermétiquement (voir recette précédente).
Cuire à feu très doux 5 à 6 heures.
Dégraisser et servir bien chaud.
Déposer par rangs des tranches minces de bœuf et de lard salé; assaisonner de sel, de poivre et d'oignon, de ciboulette et de persil hachés.
Terminer par des bardes de lard. Verser sur le tout 250 ml (1 t) de bouillon.
Fermer la terrine hermétiquement (voir recette précédente).
Cuire à feu très doux 5 à 6 heures.
Dégraisser et servir bien chaud.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
72030, publiée le
2023-04-13 à 03:00, 49 vues