Terrine de grand'mère de Pigauvic
Difficulté : Facile
Temps : Assez long
Coût : Économique
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 3 heures
Ingrédients :
680 g d'épaule de veau haché (1,5 lb)
680 g d'épaule de porc haché (1,5 lb)
1 gros oignon finement haché
1 c. à table de poudre 4 épices* (15 ml)
1 feuille de laurier
1 tasse de consommé de boeuf chaud (250 ml)
1 enveloppe de 7 g/ 1 c. à table de gélatine sans saveur (15 ml)
Eau froide
Sel et poivre, au goût
Préparation :
Préchauffer le four à 325 F/160 C.
Mélanger ensemble le veau haché et le porc haché dans une casserole allant au four. Y incorporer l'oignon haché.
Saler et poivrer le mélange et y incorporer 1 c. à table (15 ml) de poudre 4 épices.
Verser assez d'eau froide dans la casserole pour couvrir le mélange.
Ajouter la feuille de laurier.
Couvrir et cuire au four préchauffé pendant 3 heures.
Au sortir du four, incorporer la gélatine au consommé de bœuf, bien mélanger et incorporer à la viande.
Verser immédiatement dans 2 moules à pain.
Laisser tiédir et réfrigérer pendant au moins 24 heures, avant de servir.
À servir comme entrée sur une feuille de laitue avec du pain croûté.
Poudre 4 épices*
7 c. à table de poivre blanc (105 ml)
2 c. à table de gingembre moulu (30 ml)
1 c. à table de muscade moulue (15 ml)
1/2 c. à table de clou de girofle moulu (7 ml)
http://planete.qc.ca/cuisine/recettedujour/index.html
Temps : Assez long
Coût : Économique
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 3 heures
Ingrédients :
680 g d'épaule de veau haché (1,5 lb)
680 g d'épaule de porc haché (1,5 lb)
1 gros oignon finement haché
1 c. à table de poudre 4 épices* (15 ml)
1 feuille de laurier
1 tasse de consommé de boeuf chaud (250 ml)
1 enveloppe de 7 g/ 1 c. à table de gélatine sans saveur (15 ml)
Eau froide
Sel et poivre, au goût
Préparation :
Préchauffer le four à 325 F/160 C.
Mélanger ensemble le veau haché et le porc haché dans une casserole allant au four. Y incorporer l'oignon haché.
Saler et poivrer le mélange et y incorporer 1 c. à table (15 ml) de poudre 4 épices.
Verser assez d'eau froide dans la casserole pour couvrir le mélange.
Ajouter la feuille de laurier.
Couvrir et cuire au four préchauffé pendant 3 heures.
Au sortir du four, incorporer la gélatine au consommé de bœuf, bien mélanger et incorporer à la viande.
Verser immédiatement dans 2 moules à pain.
Laisser tiédir et réfrigérer pendant au moins 24 heures, avant de servir.
À servir comme entrée sur une feuille de laitue avec du pain croûté.
Poudre 4 épices*
7 c. à table de poivre blanc (105 ml)
2 c. à table de gingembre moulu (30 ml)
1 c. à table de muscade moulue (15 ml)
1/2 c. à table de clou de girofle moulu (7 ml)
http://planete.qc.ca/cuisine/recettedujour/index.html
Source: pigauvic
Recette
26780, publiée le
2007-04-02 à 00:00, 105 vues
