Terrine de jambon de Germaine Gloutnez
1/2 livre de jambon cru haché
1 jaune d'oeuf
1 livre de porc maigre haché
3/4 de tasse de vin rouge ou de bouillon
1 oignon émincé
1 tranche de pain trempée dans le lait et pressée
1 c. à table de vinaigre
sel, poivre, muscade, laurier
Bien mêler tous les ingrédients; assaisonner; verser dans une terrine à couvercle; poser la feuille de laurier sur le dessus.
Couvrir hermétiquement et faire cuire au bain-marie au four, à 350°, 2 heures à 2-1/2 heures.
Servir chaud ou froid, en tranches minces.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Mireille