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Terrine de jambon aux brocolis

Dossiers: Jambon 
Porc ► Jambon 

A+ a-

1 livre de jambon cuit
3.5 onces de lard de poitrine fumé
sel au goût
1 c. à soupe de poivre rose
3 oeufs entiers
2 blancs
7 onces de crème fraîche
10.5 onces de choux brocolis
1 bardes de lard

Préchauffer le four à 350*F.
Passer le jambon au mélangeur avec le lard. Saler ( peu ) et ajouter le poivre rose.
Incorporer les oeufs entiers, puis, délicatement les blancs battus en neige et la crème.
Nettoyer les brocolis et divisez-les en petits bouquets.
Faites-les pocher 5 minutes à l'eau frémissante salée. Tapisser une terrine de bardes de lard.
Remplissez-la de farce et de petits bouquets de brocolis que vous disposerez verticalement.
Couvrir la terrine et faire cuire 1 heure 30 minutes au four au bain-marie.
Servir froid avec une sauce vinaigrette.
Vous pouvez remplacer les brocolis par des bouquets de chou-fleur
Par : ??? ( Source : site recettes québécoises )



Recette 3377, publiée le 2004-02-24 à 00:00, 66 vues

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