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Terrine de légumes de Maki

Dossiers: Légumes 
Légumes ► Asperges 

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Pour 8 personnes

(tu prends les légumes de ton choix, mois j'ai pris ceux-ci)
- 2 Courgettes coupées en dés
- 2 carottes en fines rondelles
- 1 Poivron rouge en fines lanières
- 1 Oignon en rondelles
- 2 Tomates
- 10aine Asperge
- 20aine Pois mange-tout
- 5 oeufs
- 250ml de Crème 35%
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 4 c. à soupe de parmesan
- ½ c. à thé de thym
- ¼ de tasse de Basilic frais haché
- 2 pincées de muscade
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Préchauffez le four à 425°
Graisser un moule à pain.

Faite bouillir les carottes 10 minutes dans l'eau salée. Quand il reste 5 minutes, ajouter les asperges et les pois mange-tout. Mettez-les à égoutter dans une passoire. Réserver.

Faite revenir les courgettes à feu moyen/vif dans un peu d'huile d'olive environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient encore un peu croquant. Salez et poivrez. Mettez-les à égoutter sur un papier absorbant. Faite le même procéder avec les piments et les oignons. Réserver séparément.

Ébouillanter quelques secondes la tomate. Pelez, épépinez-les et coupez en dés. Reserver.

Dans un saladier, bien mélangez les oeufs avec la fécule de mais, la crème, le parmesan, le basilic et la muscade.

Étager les légumes dans le moule, en alternant les couleurs (sauf les tomates) Versez délicatement le mélange d'œufs par-dessus.

Disposer les morceaux de tomates sur le dessus.

Couvrir de papier d'aluminium et faire cuire au four au bain-marie entre 1 heure et 1 heure 30. Vérifier la cuisson au bout d'une heure en plongeant délicatement une lame de couteau à l'intérieur, il faut qu'elle ressorte propre.

Réfrigérer au moins 4h au frigidaire. Préférable de la faire la veille pour une meilleure tenue.

Accompagner d'un coulis de tomate ou d'une mayonnaise aux fines herbes.

Maki

Source: Maki
Recette 14593, publiée le 2005-06-08 à 00:00, 145 vues

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