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Terrine de lentilles de Messidor

Par Messidor Aucune photo
Dossiers: Légumineuses 

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Ingrédients pour quatre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
1 petite carotte, râpée
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à thé de gingembre frais, haché
1 c. à thé de cari
½ c. à thé de curcuma
½ c. à thé de coriandre moulue
1 ½ tasse (375 ml) d'eau
½ tasse (125 ml) de lentilles rouges, lavées et égouttées
1 petit oeuf battu
Le zeste de ½ orange
¼ tasse (60 ml) de cheddar râpé
¼ tasse (60 ml) de pistaches ou de pacanes, hachées grossièrement
¼ tasse (60 ml) de chapelure fine (craquelins aux légumes)
¼ tasse (60 ml de coriandre fraîche, hachée (ou de persil)
1 c. à thé de margarine non hydrogénée (pour badigeonner le moule)
Sel et poivre au goût

Préparation
Allumer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen et y attendrir l'oignon et la carotte 3 min. Ajouter l'ail, le gingembre et les épices en remuant et cuire 1 min. Mouiller avec l'eau, ajouter les lentilles, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 min ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Les égoutter au besoin et laisser tiédir avant d'y ajouter tous les autres ingrédients, sauf la margarine. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Badigeonner de margarine un petit moule à terrine de 2 ½ tasses (625 ml) et y transférer la préparation. Recouvrir d'un papier alu et enfourner.
Cuire 30 min, puis retirer le papier alu ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
Laisser refroidir avant de démouler et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Source: Messidor
Recette # 30117, crée le 2007-12-10 00:00:00 , Vu 224 fois
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