Terrine de pintade aux fruits secs de Mamina13
Ingrédients pour 4 personnes
1 pintade désossée ( j'avais 4 cuisses
200 g de foie de volaille
1 morceau de crépine de porc
150 g de lardons fumés
100 g de noisettes hachées
100 g de raisins secs
1 oignon
2 échalotes hachées
50 g de pignons de pin
5 cl de cognac ou cognac
2 œufs
3 tiges de persil
sel, poivre
hachez les cuisses pintades désossées, avec les oignons , échalotes et les lardons, coupez grossièrement les foies, mettre dans un saladier et ajoutez les noisettes, les raisins secs, le cognac, le persil haché, sel et poivre bien mélanger
Préchauffez le four à180 °
Tapissez une terrine avec la crépine de porc en la laissant dépasser. Remplir avec les ingrédients
Rabattez la crépine sur la préparation, couvrez du couvercle ou d'un papier d'aluminium beurré, placez dans un bain-marie avec de l'eau a mi hauteur et cuire 2 h
Laissez au frais au moins 12 h avant de déguster
http://mamina13.canalblog.com/
1 pintade désossée ( j'avais 4 cuisses
200 g de foie de volaille
1 morceau de crépine de porc
150 g de lardons fumés
100 g de noisettes hachées
100 g de raisins secs
1 oignon
2 échalotes hachées
50 g de pignons de pin
5 cl de cognac ou cognac
2 œufs
3 tiges de persil
sel, poivre
hachez les cuisses pintades désossées, avec les oignons , échalotes et les lardons, coupez grossièrement les foies, mettre dans un saladier et ajoutez les noisettes, les raisins secs, le cognac, le persil haché, sel et poivre bien mélanger
Préchauffez le four à180 °
Tapissez une terrine avec la crépine de porc en la laissant dépasser. Remplir avec les ingrédients
Rabattez la crépine sur la préparation, couvrez du couvercle ou d'un papier d'aluminium beurré, placez dans un bain-marie avec de l'eau a mi hauteur et cuire 2 h
Laissez au frais au moins 12 h avant de déguster
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Source: Mamina13
Recette
58959, publiée le
2015-11-16 à 14:48, 197 vues